Кекс на белках с маком, изюмом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Когда на Пасху мы печём куличи, обычно остаются белки. И возникает вопрос: а как их можно вкусно применить? Мой рецепт - ответ на вопрос. P.S. Это первый рецепт, который я предлагаю вам. Надеюсь, он вам понравится. Кстати, этот кекс отлично выручит и не в пасхальный сезон — если у вас просто скопились белки от крема или безе, пускайте их в дело смело. А цукаты, если под рукой их не оказалось, можно не искать — изюма и мака вполне достаточно для вкуса.Слово редактора
Кекс на белках — способ пристроить оставшиеся белки без потери вкуса. Плотное, но не сухое тесто держится на растёртом с сахаром масле, а изюм, мак, орехи, цукаты и лимонная цедра дают насыщенный вкус и аромат. Выпекается в узкой форме и покрывается лимонной глазурью на желтке прямо после выхода из духовки, а затем на несколько минут возвращается в тепло — так глазурь схватывается и не стекает. Хорошая альтернатива классическому кексу на цельных яйцах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- масло сливочное250г
- изюмпо вкусу
- макпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
- сахар ванильный1пакет
- мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- глазурьпо вкусу
- сахарная пудра250г
- лимоны1шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы706г235.33% от дневной нормы
- Калории4860кКал202.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть масло с сахаром.Масло заранее размягчите при комнатной температуре — так оно растирается с сахаром без комочков. - Шаг 2
Взбить белки с солью в не очень крепкую пену.Не взбивайте белки до плотных устойчивых пиков — слишком крепкая пена сделает тесто менее равномерным. - Шаг 3
Соединить растёртое масло с белками. Аккуратно, но тщательно вымешать. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, соединить с основной массой, перемешать.Вмешивайте муку аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитые белки и сохранить пышность. - Шаг 4
Добавить изюм, нарезанные орехи и цукаты, запаренный мак, ванильный сахар, натёртую на мелкой тёрке цедру лимона и лимонный сок.Как следует всё перемешать.Изюм и цукаты предварительно можно обвалять в муке — так они не осядут на дно кекса при выпечке. - Шаг 5
Узкую длинную форму для кекса смазать маслом, присыпать мукой. Вылить в форму тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если выходит сухой, кекс готов, даже если время меньше 50 минут. - Шаг 6
Готовим глазурь. Растираем сахарную пудру, лимонный сок и желток в однородную гладкую массу.Желток и сахарную пудру растирайте постепенно, добавляя лимонный сок по капле, чтобы глазурь не получилась жидкой. - Шаг 7
Поливаем только что испечённый кекс глазурью и возвращаем в духовку на 3-5 минут.Наносите глазурь сразу на горячий кекс — так она лучше пропитывает верх и образует тонкую блестящую корочку. - Шаг 8
Приятного аппетита!!!Дайте кексу немного остыть перед нарезкой — глазурь застынет, и куски получатся аккуратными.
Комментарии
4Очень вкусный кекс. Из миллионов рецептов приготовленных с этого сайта не многие заслужили восторженных отзывов от семьи - этот один из запомнившихся..
Рецепт получился, спасибо! 🌹У меня тоже отставались белки, применила и удачно. Увеличила , правда, дозировку по орехам (у меня арахис), цукатам и добавила вяленную вишню. Еще раз благодарю!🌿🍄🍂
Очень симпатичный пирожок!
Очень вкусно получилось, у меня тоже после Пасхи осталось много белков. Делала в мультиварке. Фото добавляю. Спасибо за полезный (в плане использования белков😏) вкусный рецепт 🌺