Шоколадный кухэ с вишневым суфле и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Привет, сегодня я к вам с рецептом нежнейшего торта, он настолько нежный, что просто невозможно об этом рассказать!!!! Часто на кухне у меня все начинается с импровизации, сегодня не исключение, 2 дня я хожу с мыслью о вишневом торте, пересмотрела кучу вариантов в интернете, но все не то - то слишком сложно, то слишком просто, то масляный крем, то еще что то меня не устраивало... В итоге, пройдя по всей своей кухне, просмотрев что у меня имеется в холодильнике я определилась, что это будет что то нежное в виде суфле с каким то очень нежным коржом, тут я подумала о шоколадном кухэ и все пошло как по плану!!! В итоге получился вот такой потрясающе нежный торт, суфле в нем настолько нежное, что напоминает нежный застывший сливочный крем или даже могу сказать, что он напоминает сливочное мороженое по вкусу, но очень нежное!!! Что то я разговорилась, вообщем читайте рецепт и готовьте обязательно от такого торта не откажется никто!!!! Кстати, если вишни свежей нет под рукой, замороженная тоже отлично подойдет, просто дайте ей чуть оттаять. Этот торт хорош для тех, кто любит десерты не приторные, а именно нежные, с легкой кислинкой вишни.Слово редактора
Шоколадный кухэ — это влажный бисквит на растительном масле и молоке, который после выпечки разрезают на три коржа. Один идет под низ с вишней и суфле из желе со сливками, а два оставшихся перетирают в крошку для верхнего слоя. Торт собирается в разъемной форме, застывает в холодильнике и завершается глазурью из растопленного шоколада с крупными орехами. Способ приготовления — выпечка коржа и холодная сборка без дальнейшей термообработки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар300г
- молоко240мл
- масло растительное190мл
- сахар ванильный20г
- какао3ст. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- мука310г
- сливки21мл
- желе180г
- вишня2стакан
- вода120мл
- шоколад черный горький90г
- орехи2горсть
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры310г387.50% от дневной нормы
- Углеводы699г233.00% от дневной нормы
- Калории6005кКал250.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала нужно испечь шоколадный кухэ - для этого нам нужно 4 яйца взбить с 300 г сахара и 10 г ванильного сахара, взбивать нужно более 5 минут, так чтобы яичная масса стала густеть.Долгое взбивание яиц с сахаром насыщает массу воздухом — от этого зависит пышность будущего бисквита. - Шаг 2
Продолжаем взбивать и вливаем тонкой струйкой растительное масло, затем молоко.Масло и молоко вливайте постепенно, не выключая венчик — так эмульсия не расслоится и тесто получится однородным. - Шаг 3
В сито насыпать муку, какао и разрыхлитель.Просеивание какао и разрыхлителя вместе с мукой избавляет от комочков и равномерно распределяет разрыхлитель по тесту. - Шаг 4
Просеять это все в нашу массу и аккуратно перемешать до однородности.Перемешивайте лопаткой снизу вверх — резкие движения выгонят пузырьки воздуха, набранные при взбивании яиц. - Шаг 5
Низ формы я застелила пергаментом, выкладываем тесто в форму, ложкой выравниваем, чтобы поверхность была ровная и ставим в разогретую духовку до 160 градусов на 1 час, готовность проверяйте зубочисткой, у меня спекся за час, а в своей духовке контролируйте. Когда кухэ испечется вытащить из духовки и перевернуть на доску вверхом коржа, снять аккуратно форму и оставить остывать, затем разрезать его на 3 коржа.Время выпечки у разных духовок может отличаться, поэтому ориентируйтесь на сухую зубочистку, а не только на час по таймеру. - Шаг 6
Теперь делаем нежнейшее суфле. Взять 130 г вишневого желе и залить кипятком 70 мл, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и отставить остывать. Теперь взбить немного сливки,добавить сахар и 10 г ванильного сахара, они особо не загустеют, так как они не очень жирные, затем продолжая взбивать влить тонкой струйкой наше немного остывшее желе и продолжать взбивать, сливке станут гуще, поставить в холодильник, чтобы они остыли, но не загустели - у меня стояли в холодильнике 15 минут. Вот суфле готово.Желе не должно быть горячим при добавлении к сливкам — иначе крем осядет и не наберет нужную густоту. - Шаг 7
Теперь взять разъемную форму, я решила ее выстелить пленкой, поместить в нее один корж, выложить на него вишни, количество вишен конечно по вашему желанию.Выкладывайте вишню равномерно по всей поверхности коржа, чтобы кислинка чувствовалась в каждом кусочке торта. - Шаг 8
Теперь залить корж суфле и поставить в холодильник на 25 - 30 минут, суфле не должно застыть как желе - суфле должно быть очень нежное.Следите за суфле в холодильнике — важно поймать момент, когда оно уже держит форму, но остается воздушным, а не резиновым. - Шаг 9
Теперь оставшиеся два коржа перетереть в крошку руками, использовать блендеры не нужно, кухэ очень нежное и хорошо крошится, края коржей отложить в сторону - мы их использовать не будем - их можно съесть с чаем)))). Взять 40 г вишневого желе и залить 50 мл кипятка, хорошо перемешать и отставить в сторону. Теперь достаем наш торт из холодильника и на суфле выкладываем нашу крошку, затем по краю крошки выкладывае вишни.Крошите коржи именно руками, а не в блендере — так текстура получится рассыпчатой, а не пылеобразной. - Шаг 10
Сверху нашу крошку полить тонкой струйкой нашим остывшим желе и поставить в холодильник на 10 минут.Тонкая струйка желе поверх крошки скрепляет верхний слой и не даст ему рассыпаться при нарезке торта. - Шаг 11
Растопить на паровой бане шоколад, достать торт, верх посыпать крупным орехом и полить шоколадом, дать шоколаду застыть и приятного чаепития!Растапливайте шоколад на паровой бане на слабом огне, помешивая, чтобы масса не свернулась и легла тонким глянцевым слоем.
Комментарии
26Какая вкуснятина,шоколад да еще и с вишней...мммм😍😍😍
Вика, это торт-удовольствие! Разрез невероятно аппетитный! 😚😚 🍁🍁🍁
Вика, какая же ты умничка, такую красоту и нежность создала, очень здорово, вишню я обожаю!!!!😘🌹🌻🌷
Торичка! Тортик замечательный... твоя идея - супер😊😘💐😋😍
Вика,я ещё вчера твой тортик приметила.Очень люблю сочетание вишни и шоколада!💖💖💖💐💐💐