Салат из нута с чоризо и лимонной цедрой
Описание рецепта
Очень вкусный салат... Рецепт из журнала "Вкусно и полезно". Если хочется чего-то полегче, просто не кладите колбасу — с нутом и хрустящими овощами салат и без неё получается сытным. А в холодное время я иногда подаю его тёплым, обжарив чоризо с луком.Слово редактора
Салат из нута с чоризо — сочетание сытной бобовой основы и пикантной колбасы с хрустящими свежими овощами. Нут отваривается заранее, а огурец и перец нарезаются тонкой соломкой для лёгкой текстуры. Заправка на чесноке, лимонном соке и цедре с оливковым маслом и бальзамическим уксусом придаёт блюду цитрусовую свежесть. Есть варианты подачи: холодным как летний салат или тёплым, если обжарить чоризо с луком и чесноком перед смешиванием с овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут600г
- колбаса125г
- винный уксус белый3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок1стакан
- лимонная цедра1шт.
- огурцы1шт.
- перец болгарский1шт.
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки137г152.22% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы391г130.33% от дневной нормы
- Калории2892кКал120.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить в холодной воде на время не менее, 4 часов... Затем промыть и сварить до готовности.Замачивание размягчает нут и сокращает время варки — не сокращайте эти часы, иначе он не проварится равномерно. - Шаг 2
Огурец нарезать соломкой.Соломка одинаковой толщины важна для текстуры салата — режьте огурец не слишком тонко, чтобы он не потерял хруст. - Шаг 3
Перец - полосками...Полоски перца лучше делать примерно одной ширины с огурцом — так овощи равномерно перемешаются с нутом. - Шаг 4
Лук тонко нашинковать.Тонкая шинковка лука убирает излишнюю резкость вкуса — если аромат кажется сильным, ошпарьте лук кипятком. - Шаг 5
Колбасу нарезать полоскамиПолоски чоризо удобнее резать, если колбаса чуть охлаждена — так она не крошится и держит форму. - Шаг 6
Лимон и зелень помыть и обсушить. Приготовить заправку.Обсушенная зелень и цедра без белой части лимона дают более чистый цитрусовый аромат в заправке. - Шаг 7
Смешать выдавленный чеснок, сок и цедру лимона, оливковое масло и бальзамико. Я добавила немного соевого соуса. Все хорошо перемешать.Соевый соус в заправке — авторская находка для глубины вкуса, но добавляйте его аккуратно, чтобы не переборщить с солью. - Шаг 8
Овощи сложить в чашку и перемешать.Перемешивайте овощи в широкой посуде — так они не слипнутся и распределятся равномерно перед добавлением нута. - Шаг 9
Добавить нут...Нут стоит добавлять уже остывшим, иначе он даст лишнюю влагу и разбавит заправку. - Шаг 10
И чоризо.Чоризо можно положить как есть или слегка обжарить заранее — это изменит текстуру и вкус готового салата. - Шаг 11
Все перемешать, заправить, посыпать перцем и рубленой зеленью. Этот салат можно сделать вегетарианским без добавления колбасы. Еще его можно подать теплым. Для этого обжарить чоризо с луком и чесноком, а потом перемешать с овощами и нутом.Свежемолотый перец и рубленая зелень в конце усиливают аромат — добавляйте их непосредственно перед подачей.
Комментарии
20Вика ,очень интересный рецепт с чоризо 😚😋🌸
Вика, нравятся мне такие ароматные и необычные салаты...если раздобуду колбасу чоризо -приготовлю...заинтриговала 😀💐💐💐
во так нут,стихи так прутpooh_lol😘
obozhaju nut😘
Викуль, ты для меня новый сорт колбасы открыла!pooh_lol Я на нее внимание не обращала что-ли? Салат - замечательный!💗💗💗