
Мясной террин с баклажанами и грузинскими специями
Описание рецепта
Такой набор специй особенно рекомендую к мясным блюдам, он подчеркивает, обогащает вкус и запах приготовленных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- баклажан3шт.
- сыр твердый150г
- помидоры400г
- морковь1
- масло растительное5ст. л.
- приправапо вкусу
- кориандр1ч. л.
- перец болгарский1шт.
- базилик1ч. л.
- зелень1ч. л.
- розмарин1
- имбирь1ч. л.
- чеснок2стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- шпинатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры202г252.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории3191кКал132.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка

Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (это для того, чтобы ушла горечь).
- Шаг 1

Затем обжарить на греле без масла.
- Шаг 2

Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
- Шаг 3

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
- Шаг 4

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Шаг 5

На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и подрумянить лук.
- Шаг 6

Затем добавить морковь и перемешать. Обжаривать 3 мин.
- Шаг 7

К овощам добавить мясо и готовить до изменения цвета.
- Шаг 8

Помидоры надрезать крест-накрест. Бланшировать (*бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром), затем очистить.
- Шаг 9

Мякоть измельчить в блендере.
- Шаг 10

Помидоры выложить к мясу с овощами, и тушить до испарение жидкости. Снять с огня.
- Шаг 11

Cыр нарезать кубиками и подмешать у чуть остывшей начинке.
- Шаг 12

Форму выстлать пластинами баклажанов.
- Шаг 13

Один на один, чтоб террин хорошо держал форму.
- Шаг 14

Выложить начинку и разровнять.
- Шаг 15

Завернуть края. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190* 35-45 минут. Во время выпечки полить пару ст.л. растительного масла.
- Шаг 16

Украсить помидоркой и зеленью.
