Суп из ревеня сладкий с клёцками и киселём
Описание рецепта
Продолжая ревеневую тему, переходим к супу, да не простому, а десертному! Такой суп относится к латышской старинной кухне и готовился из любых кисленьких ягод... А чем хуже ревень со своим мегазапасом витамина С? Кстати, сегодня в одной передаче сказали, что высушенные черешки ревеня носят с собой как амулет для отпугивания злых сил, недобрых взглядов и колдовских чар))) Но пока мы угостимся приятным супчиком из этого чудо-растения со сметанкой или сливками, например, на полдник... Расскажу сразу: если сметана у вас тоже норовит утонуть, смело замените её взбитыми сливками — держатся на поверхности гораздо лучше и смотрятся эффектнее. Этот супчик отлично подойдёт тем, кто ищет непривычный десерт на летний стол или полдник для гостей.Слово редактора
Десертный суп из ревеня — блюдо родом из старинной латышской кухни, где кисленькие ягоды и стебли варили с сахаром и специями, а затем дополняли клёцками или киселём. В этом рецепте ревень отваривают с корицей и гвоздикой, отвар процеживают и загущают крахмалом, а отдельно замешивают простое тесто для клёцек из муки, яйца и ванили. Получается лёгкий кисло-сладкий суп, который подают охлаждённым в жару или тёплым в прохладную погоду, дополняя сметаной или взбитыми сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ревень300г
- картофельный крахмал5ч. л.
- сахар3ст. л.
- варенье2ст. л.
- вода700мл
- яйцо1шт.
- мука80г
- молоко1ст. л.
- ваниль в стручках1г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите заранее все ингредиенты — так проще следить за пропорциями сахара и специй. - Шаг 2
На этот раз подойдут и толстенькие стебли, их прямо с кожурой нарежем на средние кусочки...Стебли с кожурой варятся быстрее, если нарезать их одинаковыми кусочками — так суп получится равномернее. - Шаг 3
Заливаем водой из фильтра (можно пока не всю!), добавляем сахар...Не заливайте сразу всю воду — легче регулировать густоту отвара на следующих этапах. - Шаг 4
Добавляем корицу и гвоздичку и ставим на огонь...Корицу и гвоздику кладите умеренно: специи легко перебивают лёгкий кислый вкус ревеня. - Шаг 5
Варим несколько минут до размягчения ревеня...Следите за ревенем на огне — переваренные кусочки полностью разойдутся и суп станет мутным. - Шаг 6
Чтобы сделать цвет супчика понасыщеннее,я добавила пару ложек тёртой смородины. Уже можно не проваривать, а просто перемешать!Тёртая смородина не только красит суп, но и добавляет лёгкую кислинку без лишней варки. - Шаг 7
Даём немного настояться, а потом процеживаем весь состав.Настаивание перед процеживанием помогает специям полнее отдать аромат отвару. - Шаг 8
А пока будем делать клёцки... В муку с солью вбиваем яйцо.Яйцо вбивайте в муку постепенно, чтобы тесто для клёцек не взялось комками. - Шаг 9
Добавляем сахар со щепоткой ванили.Ваниль лучше брать из стручка — щепотка натуральной ароматнее сухого порошка. - Шаг 10
Замешиваем тесто, подлив немного молочка...Молоко подливайте по чуть-чуть — легче остановиться в нужный момент и не перелить. - Шаг 11
Тесто не должно быть сильно крутым... Сами знаете: "чем меньше муки, тем нежнее клёцки!"Чем мягче тесто, тем нежнее выйдут клёцки — не бойтесь недосыпать муки. - Шаг 12
Возвращаемся к брошенному супу... Ставим процеженный сок на огонь, пробуем на насыщенность и добавляем воды, если нужно! В чашке разводим с водой крахмал без комочков!Перед добавлением крахмала обязательно попробуйте отвар на сладость — потом поправить будет сложнее. - Шаг 13
Вливаем тонкой струйкой весь разведённый крахмал...Разводите крахмал в холодной воде без комочков, иначе кисель получится с крупинками. - Шаг 14
И быстро перемешиваем,чтобы всё получилось однородным...Вливайте крахмальную смесь тонкой струйкой при постоянном перемешивании — так избежите комков. - Шаг 15
Не снимая с огня, будем формировать при помощи двух ложек клёцки и опускать в горячий кисель.Две ложки удобнее держать смоченными в воде — тесто для клёцек не будет липнуть. - Шаг 16
Даём немного схватиться клёцкам, чтобы не склеились между собой, и затем осторожно перемешиваем.Дайте клёцкам немного схватиться перед перемешиванием — иначе они слипнутся в один ком. - Шаг 17
Клёцки совершенно произвольной формы в данном супчике очень интересно смотрятся! Проварим их минут 5 и оставляем остужаться.Пяти минут варки обычно достаточно — переваренные клёцки становятся плотными и резиновыми. - Шаг 18
Остывает кисель долго... Я положила в почти остывший суп горку сметаны, но она ушла ко дну, как "Титаник!"))) Взбитые сливки более выигрышно бы здесь смотрелись!Остывший кисель более плотный, поэтому сметану лучше класть непосредственно перед подачей. - Шаг 19
Сверху посыпала приправы для десертов и кофе с ароматными специями (меленка на заднем плане!).Специи для десертов добавляйте по вкусу — они подчёркивают сладость супа, не перебивая её. - Шаг 20
Подаём в жару в охлаждённом виде, а в дождь можно и тёплым угоститься!!! Присоединяйтесь)))Суп хорошо хранится в холодильнике — попробуйте оба варианта подачи, тёплый и охлаждённый.
Комментарии
12Кто бы мог подумать? Такой невзрачный ревень, а суп получился отличный. Также понравились рецепты с https://www.smachnotut.com/sup-z-revenyu-modni-pershi-stravy/. Спасибо
Танечка, замечательный десертный супчик! 🌺
молодчинка какая...🌸🌸🌸такие необычные рецепты всегда 😘 а фото как иллюстрация к сказкам pooh_lolpooh_lol всегда восхищаюсь 😊😊
Танюша, благодаря твоим рецептам😍 я уже жду-не дожду , когда появится ревень!!!!!!!😋pooh_lolpooh_lol
Таня! это что то новенькое...обычно ревень в пироги, а тут такой супец классный, да еще и клецки) вкусно было наверноеее....😍