Пляцок «Эйфория» с маком и шоколадным кремом

Пляцок «Эйфория» с маком и шоколадным кремом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

В первую очередь хочу сказать огромное СПАСИБО Людмиле, за то, что открыла мне волшебный мир этих необыкновенных пирогов... Это мой первый пляцок, но я думаю, не последний)))))))))))) Если у вас нет рома, попробуйте заменить его апельсиновым соком или коньяком — вкус получится немного другим, но тоже интересным. Этот пляцок отлично подойдёт для праздничного стола, а на следующий день он становится ещё вкуснее, когда все коржи хорошо пропитаются кремом.

Слово редактора

Пляцок «Эйфория» — многослойный торт из трёх коржей: двух шоколадных бисквитных и одного макового с миндалем, изюмом и ромом. Коржи пропекаются отдельно, а затем соединяются шоколадным кремом на основе растопленного в сливках горького шоколада и взбитого сливочного масла. Такая конструкция даёт контраст текстур — плотный маковый слой на фоне воздушного шоколадного бисквита. Готовое изделие требует хорошего охлаждения перед подачей, чтобы крем застыл и коржи держали форму при нарезке.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки248г
    275.56% от дневной нормы
  • Жиры376г
    470.00% от дневной нормы
  • Углеводы534г
    178.00% от дневной нормы
  • Калории6544кКал
    272.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель... Яйца разделить на белки и желтки.
    Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель... Яйца разделить на белки и желтки.
    Просейте муку с какао, чтобы не было комочков — так тесто получится однороднее.
  • Шаг 2 Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, масло и желтки. Ввести всё в сухую смесь и хорошо перемешать круговыми движениями.
    Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, масло и желтки. Ввести всё в сухую смесь и хорошо перемешать круговыми движениями.
    Вводите взбитые белки аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
  • Шаг 3 Вылить тесто в выстеленную пекарской бумагой форму и выпечь корж при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
    Вылить тесто в выстеленную пекарской бумагой форму и выпечь корж при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
    Проверяйте готовность коржа деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
  • Шаг 4 Готовый корж остудить и разрезать вдоль на 2 части.
    Готовый корж остудить и разрезать вдоль на 2 части.
    Дайте коржу полностью остыть перед разрезанием, иначе он может смяться под ножом.
  • Шаг 5 Мак залить кипятком и оставить на 1 час. Затем воду слить, залить молоком и довести до кипения. Белки взбить до жестких пиков. Растереть сливочное масло с сахаром, постепенно добавить по одному желтки. Ввести охлажденный мак, молотый миндаль, изюм и ром . И, все аккуратно смешать с белками. Маковое тесто вылить в форму, и запекать около 40 минут при 180 градусов. Готовый корж охладить.
    Мак залить кипятком и оставить на 1 час. Затем воду слить, залить молоком и довести до кипения. Белки взбить до жестких пиков. Растереть сливочное масло с сахаром, постепенно добавить по одному желтки. Ввести охлажденный мак, молотый миндаль, изюм и ром . И, все аккуратно смешать с белками. Маковое тесто вылить в форму, и запекать около 40 минут при 180 градусов. Готовый корж охладить.
    Час на замачивание мака — минимальный срок, дольше он станет только мягче и ароматнее.
  • Шаг 6 Шоколад растопить в сливках на водяной бане. Охладить. Масло растереть до бела и добавить по ложке в охлажденную шоколадную массу.
    Шоколад растопить в сливках на водяной бане. Охладить. Масло растереть до бела и добавить по ложке в охлажденную шоколадную массу.
    Растапливайте шоколад на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы он не свернулся.
  • Шаг 7 Шоколадный корж намазать шоколадным кремом и на несколько минут убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл и держал форму.
    Шоколадный корж намазать шоколадным кремом и на несколько минут убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл и держал форму.
    Время в холодильнике можно увеличить, если крем застывает медленно при комнатной температуре.
  • Шаг 8 Сверху положить маковый корж.
    Сверху положить маковый корж.
    Выравнивайте маковый корж по краям шоколадного, чтобы слои совпадали при сборке.
  • Шаг 9 На маковый корж нанести крем.
    На маковый корж нанести крем.
    Наносите крем тонким равномерным слоем — так торт не будет расползаться при нарезке.
  • Шаг 10 Накрыть вторым шоколадным коржом.
    Накрыть вторым шоколадным коржом.
    Слегка прижмите верхний корж, чтобы крем распределился по всей поверхности без пустот.
  • Шаг 11 Нанести оставшийся крем на корж и посыпать шоколадной стружкой.
    Нанести оставшийся крем на корж и посыпать шоколадной стружкой.
    Для ровной посыпки используйте крупную тёрку — стружка держится на креме лучше мелкой.
  • Шаг 12 Готовый пляцок хорошо охладить и нарезать на порционные кусочки.
    Готовый пляцок хорошо охладить и нарезать на порционные кусочки.
    Разогревайте нож в горячей воде перед каждым разрезом — срез получится чище.

На заметку

Готовый пляцок лучше выдержать в холодильнике несколько часов, а лучше ночь — так коржи и крем схватятся, а вкус мака и шоколада станет более выраженным. Хранить торт нужно в холодильнике под крышкой до пяти дней. Ром в маковом слое можно опустить или заменить, если хочется сделать десерт без алкоголя.

Уже приготовили?

5.0112
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
пирог с изюмом
черный пирог
пирог с маком
бисквит
... с сахаром
шоколад с маком
бисквит с маком
творожный ...
... без сахара

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

58
Оставить комментарий
  • MS
    my_shopping

    Здравствуйте! Зацепил рецепт, хочу приготовить, но не могу разобраться: в ингредиентах указаны 4 яйца. 1-2 шаг используются яйца. Шаг 4 - снова используются яйца. Сколько яиц в бисквит и сколько в маковый корж? 2 туда и 2 туда, так понимать? Уточните, пожалуйста!

    • Nina
      Nina

      Vika,s RD!!!💐💐💐💐Jal u nas mak ne vkusniy i povtorit ne smogu😢😢😢kak to kupila mak,ispekla bulochki..i te kotorie bili s makom prosto ne syeli😊😊😊

      • Т
        Т

        Викочка, 🌺🌺🌺 поздравляю 😘😘😘 с РД!!! 💖💗💖

        • Кэри
          Кэри

          Вика поздравляю с РД!Замечательный пляцок,я однажды пекла пляцок по одному из рецептов Ланы и осталась очень им довольна,вкусные получаются эти пляцочки)Очень мне этот пляцок понравился,возьму в кк)с меня отчёт)😋😋😋💐

          • Диана
            Диана

            Шикарный пляцок!😇 Поздравляю💐💐💐💐

            Оставить комментарий