Салат а-ля фрикасе

Картофель почистить и целиком отварить до готовности в подсоленной воде с добавлением куркумы, затем воду слить.

Приготовить пряное масло: лавровый лист, листья шалфея, розмарина и тимьяна мелко порубить, залить 100–130 мл оливкового масла, поперчить, перемешать и оставить на некоторое время.

Рыбу посолить и смазать пряным маслом со всех сторон.

Разогреть сковороду-гриль и обжарить тунца до готовности — главное, не пережарить, иначе он получится сухим.

Оливки раздавить плоской стороной ножа, удалить косточки; половину оливок разрезать на несколько частей.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Измельченные оливки и 1 ст. ложку каперсов соединить с лимонной цедрой, перемешать.

Добавить к готовому картофелю смесь оливок, каперсов и лимонной цедры, влить 3/4 лимонного сока, 2 ч. ложки пряного масла и размять картофель вилкой на крупные кусочки.

Тунца снять со сковороды, полить оставшимся пряным маслом и дать постоять, чтобы рыба пропиталась. Разобрать рыбу вилкой на кусочки.

На большую тарелку выложить салатные листья, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, сверху выложить размятый картофель, затем кусочки тунца.

Сбрызнуть салат ароматным оливковым маслом, украсить оставшимися оливками и каперсами.