Особенности рецепта: Холодный суп-пюре с цукини и пореем — готовим в микроволновке

🟢 Быстро 🔥 147 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор PoBa.

Холодный суп-пюре с цукини и пореем — готовим в микроволновке

23 июня 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

В жаркую погоду готовить на плите не хочется совсем, поэтому я делаю этот суп целиком в микроволновке — без лишнего жара на кухне. Цукини варятся быстро, кожура идёт в дело дважды: немного в блендер для глубокого зелёного цвета, остальное — на украшение. Суп получается лёгким и бархатистым, с мягким вкусом порея. Два часа в холодильнике — и он готов к подаче.

Слово редактора

Холодный суп-пюре из цукини и порея — лёгкое летнее блюдо с мягким вкусом и красивым зелёным цветом. Готовится целиком в микроволновке, плита не нужна. Кожура цукини используется дважды: добавляется в пюре для насыщенного цвета и служит украшением при подаче. Подходит как первое блюдо в жаркий день или лёгкий обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки2шт.
чеснок2стакан
бульон2стакан
водапо вкусу
специи1
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории147кКал
6.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цукини очистить от кожуры, кожуру отложить отдельно. Мякоть нарезать кубиками.
Снимайте кожуру аккуратно, длинными полосками — они пойдут на украшение.
Шаг 2
В посуду для супа влить оливковое масло, добавить нарезанный лук-порей и чеснок. Поставить в микроволновку на полную мощность (800 W) на три минуты.
Лук-порей используйте белую и светло-зелёную части — они мягче и слаще.
Шаг 3
Добавить нарезанные кубиками цукини и поставить в микроволновку ещё на три-четыре минуты — до размягчения.
Время зависит от мощности вашей микроволновки: проверьте цукини вилкой, они должны легко прокалываться.
Шаг 4
Влить бульон и воду для нужного объёма. Варить в микроволновке на полной мощности 10 минут.
Если бульона нет, можно использовать только воду со специями — вкус будет чище.
Шаг 5
Кожуру цукини залить небольшим количеством воды, чтобы чуть прикрывала, и поставить в микроволновку на три минуты — до размягчения.
Кожуру не переваривайте: три минут достаточно, иначе она потеряет цвет.
Шаг 6
Сваренные цукини с небольшим количеством размягчённой кожуры пюрировать в блендере до однородной массы.
Чем больше кожуры добавить в блендер, тем темнее и насыщеннее получится цвет супа. Начните с небольшого количества.
Шаг 7
Суп украсить полосками кожицы и убрать в холодильник минимум на два часа — до полного остывания.
Можно добавить соль и специи по вкусу перед тем, как убирать суп в холодильник.

На заметку

Подавайте суп охлаждённым, украсив полосками кожицы прямо перед тарелкой. Хранить в холодильнике можно до двух суток — на следующий день вкус становится ярче. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте немного сливок перед пюрированием для более кремовой текстуры. Фото готового супа выглядит особенно эффектно, если полоски кожицы выложить спиралью.