Курица с овощами в горчично-винном соусе
Описание рецепта
Куриные бедра в горчично-винном соусе — одно из тех блюд, где почти всё делает духовка. Мне нравится, что овощи и мясо готовятся вместе: картофель с морковью пропитываются соком, а соус из вина с тимьяном придаёт всему яркий, чуть пряный вкус. Дижонская горчица не даёт остроты — только глубину. Блюдо хорошо смотрится и на будничном столе, и когда ждёте гостей.Слово редактора
Куриные бедра обжаривают, затем запекают поверх картофеля и моркови с белым луком. Соус готовится отдельно на той же сковороде: белое вино выпаривается с тимьяном и розмарином, затем загущается смесью муки, бульона и дижонской горчицы. Блюдо подходит для семейного ужина — овощи и мясо готовятся вместе, гарнир отдельно делать не нужно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое сухое0.5стакан
- розмарин1ст. л.
- тимьян свежий2веточка
- мука 1 сорт0.5ст. л.
- бульон200г
- горчица дижонская1ч. л.
- лук белый1шт.
- морковь3шт.
- картофель400г
- оливковое масло3ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- куриные бедра4шт.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
наталья
наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 210 °C, оставив противень внутри. Когда духовка нагреется, выложить на горячий противень морковь, лук и картофель, нарезанный на четыре-шесть частей. Сбрызнуть двумя ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить. Вернуть в духовку на 30 минут.Горячий противень даёт овощам сразу схватиться и не размокнуть — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
На горячую сковороду влить одну ст. л. оливкового масла. Куриные бедра посолить и поперчить, выложить на сковороду. Обжаривать по 10 минут с каждой стороны.Если бедра крупные, обжаривайте по 12 минут с каждой стороны, чтобы корочка была плотной. - Шаг 3
Переложить обжаренные куски курицы на противень поверх овощей. Вернуть в духовку и готовить до готовности курицы.Проверяйте готовность курицы термометром: температура внутри должна быть около 75 °C. - Шаг 4
На той же сковороде приготовить соус: влить белое вино, добавить веточки тимьяна и розмарин. Готовить на медленном огне, пока жидкость заметно не убавится.Чем дольше выпаривается вино, тем концентрированнее вкус соуса — не торопитесь на этом шаге. - Шаг 5
Муку смешать с куриным бульоном и дижонской горчицей. Влить смесь в сковороду к вину. Готовить около одной минуты.Вмешивайте бульон с мукой постепенно, чтобы не было комков. - Шаг 6
Шаг 6Готовое блюдо подать с овощами, полив соусом. По желанию добавить свежую зелень.Соус можно разделить: половину вылить поверх курицы прямо в духовке за пять минут до конца, вторую подать отдельно.
На заметку
Подавайте прямо с противня — овощи уже готовы как гарнир. Соус налейте в небольшой соусник, чтобы каждый добавил по вкусу. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток; перед подачей разогревайте под крышкой, добавив ложку бульона. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций, увеличив пропорции овощей и курицы.Оценить549
0
Комментарии
13Аля , спасибо за вкусный обед! Готовила из целой курицы и соус добавила сразу весь. Очень вкусно!!!😋😘
ароматная курочка)
Легко и просто! Вкуснотища!😋
Очень аппетитная и вкусная курочка😋😍💖
Аппетитно! 😋