Особенности рецепта: Маринованные и запечённые овощи «Новый урожай»

🟢 Быстро 🔥 1117 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лина.

Маринованные и запечённые овощи «Новый урожай»

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Когда на рынке появляются молодые кабачки и яркий сладкий перец, я обязательно делаю это блюдо. Два часа маринования в оливковом масле с чесноком и травами — и овощи уже насыщены ароматом до того, как попадут в духовку. После запекания картофель становится мягким внутри и чуть румяным снаружи, а перец и кабачок приобретают лёгкую карамельную нотку. Готовить просто, а результат всегда оправдывает ожидания.

Слово редактора

Сезонные овощи — кабачки, сладкий перец, морковь, картофель — маринуются в оливковом масле с чесноком и свежими травами, а затем запекаются в духовке. Блюдо подходит как самостоятельный гарнир, так и дополнение к мясу или птице. Набор трав можно менять по вкусу и сезону: розмарин, базилик, укроп, петрушка — всё хорошо сочетается с этими овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель7шт.
морковь1
кабачки1шт.
перец сладкий2шт.
оливковое масло3ст. л.
чеснок3зубчик
соль1щепотка
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы154г
51.33% от дневной нормы
Калории1117кКал
46.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель почистила и разрезала на несколько частей. Морковь нарезала кольцами. Лук — полукольцами или четвертькольцами. Кабачок и перец нарезала крупно.
Картофель лучше нарезать примерно одинаковыми кусками — тогда пропечётся равномерно.
Шаг 2
Через пресс выдавила чеснок к овощам. Посолила, поперчила, добавила травы — розмарин, базилик, укроп, петрушку — и оливковое масло.
Если используете сушёные травы вместо свежих, берите их вдвое меньше.
Шаг 3
Шаг 3
Всё хорошенько перемешала и оставила мариноваться на пару часов, периодически помешивая.
Чтобы овощи пропитались маринадом равномернее, накройте миску плёнкой и уберите в холодильник.
Шаг 4
Шаг 4
Духовку разогрела до 200 °C. Замаринованные овощи выложила в форму и запекала около часа.
Время запекания зависит от духовки: проверяйте готовность картофеля и моркови вилкой — они доходят дольше остальных.

На заметку

Подавайте горячими сразу из духовки — как гарнир или самостоятельное блюдо. На следующий день овощи тоже вкусны: разогрейте на сковороде или съешьте холодными как салат. Храните в контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте баклажан, помидоры или тыкву — пошаговое фото поможет сориентироваться с нарезкой.

Оценить530

Лина