Молодой картофель, запечённый с горчицей и розмарином
Описание рецепта
Горчица с оливковым маслом делают своё дело: картофель выходит с плотной пикантной корочкой снаружи и нежным внутри. Готовить несложно, а на тарелке выглядит куда интереснее обычного гарнира.Слово редактора
Молодой картофель варят до полуготовности, затем слегка приплющивают и запекают в смеси оливкового масла с горчицей. В итоге снаружи получается хрустящая корочка, внутри — мягкая рассыпчатая мякоть. Розмарин добавляют по желанию. Подходит как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе или птице, так и в качестве лёгкого вегетарианского блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- картофель500г
- оливковое масло3ст. л.
- горчица1ч. л.
- перец черныйпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории849кКал35.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель залить водой, довести до кипения и варить около 7–10 минут — не до полной готовности, оставить чуть недоваренным. Воду слить.Картофель должен оставаться плотным — если переварить, при придавливании он расползётся. - Шаг 2
Шаг 2Духовку нагреть до 200 °C.Духовку лучше включить заранее, пока картофель варится. - Шаг 3
Выложить картофель в форму для запекания. Столовой ложкой слегка придавить каждую картофелину, чтобы она лопнула.Придавливайте аккуратно: достаточно небольшой трещины, чтобы смесь проникла внутрь. - Шаг 4
Посолить, поперчить, добавить розмарин.Количество розмарина — по вкусу, можно заменить тимьяном. - Шаг 5Шаг 5В пиале смешать оливковое масло и горчицу. Залить смесью картофель и перемешать, чтобы покрыть каждую картофелину.Горчицу берите цельнозерновую или дижонскую — оба варианта дают хороший результат, но разный характер вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Поставить форму в духовку и выпекать около 30–40 минут — до золотистого цвета. Подавать сразу.Подавайте прямо из духовки: остывший картофель теряет хрустящую корочку.
На заметку
Подавайте картофель горячим сразу после запекания — тогда корочка максимально хрустящая. Хранить в холодильнике можно до суток, перед подачей разогреть в духовке при 180 °C несколько минут. Этот рецепт с фото хорош и для будней, и для стола с гостями — минимум ингредиентов, внятный результат.Оценить543
0
Комментарии
5Очень, очень вкусно! Спасибо за идею раздавить картошку, благодаря этому соус проникает во все труднодоступные места pooh_lol
Супер-вкусно!!! 😎🌻🍀
Отличная картошечка!!Очень люблю запекать овощи с горчицей,поэтому знаю как это вкусно😋😋😋
Хороша картошечка!🌺🌺🌺
как вкусно выглядит !! 💐💐💐