Суп из утки

Мы с семьей очень любим утку в любых видах и часто готовим ее дома. Когда я покупаю утиную тушку на рынке, то внутри меня всегда ждет приятный бонус — утиные потрошки. Я кладу их в морозилку. Когда накапливается достаточное количество, готовлю этот наваристый суп. Также в мою похлебку отправляются все имеющиеся утиные части: крылья, хребет, шея. Они дают хороший навар, но для удобства можно взять и филе. Главное, чтобы в нем было достаточно жировых прожилок. 

Вообще, суп получается сладковатым, я люблю дополнять этот необыкновенный вкус нежным луком-шалотом, морковью и сухофруктами. К сладким составляющим советую добавить перец чили. Тандем сладкого и острого — отличительная черта моего первого блюда.

Настоятельно рекомендую приготовить этот суп тем, кому надоели будничные щи, борщ, солянка. Не бойтесь фантазировать и пробовать новые гастрономические сочетания!

Конечно, готовить суп из утки — процесс небыстрый. Нужно хорошо проварить все ингредиенты бульона, томить и настаивать суп перед подачей. Я обычно готовлю в казане, но беспроигрышным вариантом также будет печь или духовка. Густой суп в глиняном горшочке, томившийся несколько часов под крышкой, — истинное наслаждение. Я расскажу, как готовлю это блюдо на обычной плите.