Салат из молодой свёклы с апельсинами и цитрусовой заправкой
Описание рецепта
Свёкла с апельсином — сочетание, которое кажется странным, пока не попробуешь. Земляная сладость свёклы и кислинка цитруса уравновешивают друг друга, а лёгкая заправка на оливковом масле всё связывает. Готовлю этот салат и в будни — он сытный, но не тяжёлый, — и на праздники, когда хочется удивить гостей чем-то нестандартным. Особенно хорош с запечённой свёклой: вкус у неё глубже, чем у варёной.Слово редактора
Салат из молодой свёклы с апельсинами — лёгкое блюдо на стыке простого и неожиданного. Свёклу можно сварить или запечь, апельсины нарезать дольками без белых плёнок, а заправку собрать прямо из вытекшего при нарезке сока. Подходит и как повседневный низкокалорийный обед, и как необычная закуска на праздничном столе. По желанию украшается зеленью фенхеля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- оливковое масло1
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу отварить до мягкости или запечь в фольге — у запечённой вкус насыщеннее.Запекайте свёклу при 190 °C около 40–60 минут в зависимости от размера — готовность проверяйте шпажкой. - Шаг 2
Готовую свёклу очистить и нарезать тонкими кружочками.Нарезайте свёклу как можно тоньше — так она лучше пропитается заправкой и красиво смотрится на тарелке. - Шаг 3Шаг 3С апельсина срезать кожуру ножом так, чтобы не оставалось белой части.Срезайте кожуру вместе с белой мякотью — она горчит и портит вкус салата.
- Шаг 4Шаг 4Держа апельсин над миской, вырезать дольки между перегородками — так сок стечёт в миску и пойдёт в заправку.Чтобы сок не расплескался, держите апельсин прямо над миской и работайте острым ножом.
- Шаг 5Шаг 5Разложить кружочки свёклы и дольки апельсина на блюде.Выкладывайте ингредиенты поочерёдно или вперемежку — на вкус не влияет, но слои смотрятся эффектнее.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить заправку: собранный апельсиновый сок смешать с лимонным соком и оливковым маслом, добавить морскую соль и чёрный перец.Заправку можно готовить по вкусу: если апельсин сладкий, добавьте чуть больше лимонного сока.
- Шаг 7Шаг 7Полить салат заправкой и при желании украсить веточками фенхеля.Фенхель можно заменить листьями рукколы или мяты.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки или дайте постоять пять минут — свёкла слегка промаринуется. Хранить в холодильнике можно до суток, но апельсин лучше добавлять перед подачей. Этот рецепт с фото хорошо работает и как гарнир к мясу, и как самостоятельная закуска.Оценить516
0
Комментарии
2А что это на свеколке - лимон? апельсин? или я что-то не распознала?
Люблю 😊 свеколку...Такой 😉 простой салатик))) 🍀🍀🍀