Торт «Черничный соблазн» с муссом и маскарпоне
Описание рецепта
Нежнейший и вкуснейший ягодный тортик! Мало теста, много мусса, легкого крема и черники. Советую обратить внимание на мусс, в рецепт входит сухое молоко и оно придает очень интересный вкус. Всем любителям черники настоятельно рекомендую! Если под рукой нет свежей черники, попробуйте заменить её на замороженную — просто дайте ей чуть оттаять перед тем, как пустить в блендер. Отлично подойдёт и на день рождения, и просто на чай в выходной день.Слово редактора
Торт «Черничный соблазн» строится на контрасте тонкого шоколадного бисквита и объёмной ягодной прослойки. Основу мусса составляют чернika, творог, йогурт и сухое молоко — именно последнее даёт узнаваемый сливочный привкус. Мусс стабилизируется желатином, а сверху торт закрывает крем на маскарпоне и сахарной пудре с ягодной россыпью. Рецепт хорош тем, что теста в нём немного, а основной акцент — на муссово-кремовой части, поэтому торт получается лёгким, но насыщенным по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар3ст. л.
- какао1ст. л.
- мука3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- черника2стакан
- масло сливочное100г
- молоко сухое1г
- йогурт натуральный200г
- творог100г
- желатин20г
- маскарпоне250г
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры222г277.50% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории3292кКал137.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим корж: яйца взбиваем с сахаром до образования пышной густой массы, добавляем муку, какао, порошок для выпечки и аккуратно вымешиваем.Взбивайте яйца с сахаром до состояния, когда масса держит форму — от этого зависит пышность коржа. - Шаг 2
Выпекаем при темп.180 гр. 25-30 мин. Остужаем корж и разрезаем на 2 части.Ориентируйтесь на сухую шпажку при проверке готовности, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 3
Готовим черничный мусс:мягкое масло взбиваем с сахаром до растворения сахара и до образования пышной массы.Масло для мусса должно быть мягким, но не растопленным, иначе крем расслоится при взбивании. - Шаг 4
Блендером взбиваем чернику, добавляем йогурт, творог, сухое молоко и тщательно еще раз взбиваем. Масло сахаром добавляем к черничной массе и тщательно вымешиваем. Желатин заливаем 1/3 стакана горячей воды, размешиваем до полного его растворения, добавляем к черничному муссу и хорошо взбиваем блендером.Желатин важно развести до полного растворения без комочков и слегка остудить перед тем, как вмешивать в мусс. - Шаг 5
Одну часть коржа выкладываем в форму для торта, выливаем черничный мусс и накрываем второй частью . Ставим в холодильник на 2-3 часа.Используйте разъёмную форму или кольцо чуть большего диаметра, чем корж — так мусс равномерно распределится по краям. - Шаг 6
Готовим крем с маскарпоне: пачку маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой.Маскарпоне заранее достаньте из холодильника, чтобы он взбился с пудрой без крупинок и расслоения. - Шаг 7
Выкладываем на верх торта. Сверху на крем выкладываем 1 ст. черники, оставляем торт в холодильнике еще на 1-2 часа.Распределяйте ягоды по кругу от края к центру — так верх торта будет смотреться аккуратнее при разрезании.
Комментарии
63Подскажите пожалуйста сколько сахара для коржа и сколько сахара для мусса и верно ли в рецепте 1г сухого молока?
К сожалению, рецепт не оправдал ни шикарного названия, ни звания “рецепта дня». Кроме вкуса сухого молока нет никакого другого. Слишком его, по всей видимости, много. Черника не чувствуется, бисквит тоже безвкусный. Красиво, но...
Мариана, девочки, кто делал торт, желатина не много для такого кол-ва мусса? Резиновым не получится? Готовлю сейчас...вот и переживаю...😳
это просто чудо!!!! и цвет и рецепт и фото!!!!
Здравствуйте😊 Скажите, а в мусс масло мягкое класть или какое?