Хрустящее печенье «Треугольнички» на сметанном тесте
Описание рецепта
Печенье из моего детства...мама часто его пекла, а мы съедали мгновенно. Печенье получается хрустящее и пустое внутри,очень легкое и вкусное. Готовиться из совершенно простых ингредиентов, но на вкус потрясающее!!! Всем советую!!!! Кстати, если раскатывать тесто тонко и не жалеть сахара при обмакивании — корочка получается особенно хрустящей. Отлично подойдёт к чаю на большую компанию, потому что печенья получается много.Слово редактора
Хрустящее печенье «Треугольнички» готовится из сметанного теста с маргаринной крошкой — техника похожа на песочное тесто, но с яйцом и сметаной для эластичности. Особенность рецепта в способе выпечки: тонко раскатанные треугольники обмакивают одной стороной в белок и сахар, а затем выкладывают на разогретый противень. При запекании сахар карамелизируется, а печенье раздувается внутри, оставаясь пустым и лёгким. Раскатать тесто удобно ножом для пиццы или рельефным кондитерским роликом.Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры216г270.00% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории2791кКал116.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку порубить маргарин из холодильника.Маргарин важно брать холодным, прямо из холодильника — так крошка получится рассыпчатой, а не жирной. - Шаг 2
Руками сделать вот такую крошку.Крошка должна быть мелкой и однородной, без крупных кусков маргарина — от этого зависит текстура теста. - Шаг 3
Затем добавить желток и сметану. Замесить тесто. Оно получается эластичным и с ним легко работать.Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — эластичность важнее плотности. - Шаг 4
Убрать в холодильник,до полного остывания, 40-50 минут.Не сокращайте время охлаждения: холодное тесто легче раскатывать тонко и оно не рвётся. - Шаг 5
Подготовим в отдельной посуде белок и сахар.Белок и сахар удобно разложить в отдельные плоские тарелки — так обмакивать печенье будет проще. - Шаг 6
Достаем часть теста и раскатываем треугольнички,около 2-3 мм. Я пользуюсь ножом для пиццы, но есть специальный кондитерский,рельефный нож.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — от этого зависит, насколько печенье раздуется при выпечке. - Шаг 7
Тем временем, разогреваем духовку 180С. вместе с противнем. Затем горячий противень посыпаем мукой. Печенье с одной стороны обмакиваем в белок,затем в сахар.Выкладываем сахаром вверх на горячий противень и ставим в духовку.Выпекаем до золотистой корочки.Разогретый противень с мукой — ключевой момент рецепта, именно от него зависит хрустящая карамельная корочка. - Шаг 8
Вот такое печенье получается в разломе, когда печется карамелизируется сверху и раздувается внутри. Получается вкусное,хрустящее и воздушное печенье!!!Готовность определяйте по цвету: корочка должна стать золотистой, а не тёмно-коричневой, иначе появится горечь. - Шаг 9
А вот такое печенье с чаем от Лизы Пироговой,я пекла на днях:www.edimdoma.ru/retsepty/55996-pechenie-s-chaem Спасибо Лизоньке за рецепт вкуснейшего и ароматнейшего печенья!!!!!!Если хочется разнообразия, попробуйте похожий рецепт печенья с чаем — тоже хрустящий и ароматный.
Комментарии
33Сегодня сделала данный рецепт на пробу из 1/2 состава (желток не стала делить). Понадобилось побольше на 3 ст.ложки муки, чтобы образовалась крошка. Получились тонкие хрустящие печенья, по вкусу похожие на слоеные "ушки". Очень приятные хрустелки. Вид - точно как на фото. Прекрасный честный рецепт! 🌷
Оч вкусненько! pooh_lol Добавила немного больше муки, чем в рецепте - иначе крошка не получалась((, не было сметаны - обошлась классическим йогуртом. На наш вкус: можно не макать в сахар, а просто им обсыпать...может просто мы не такие сладкоежки😌
Супер-хрустики!😍😍😍
Натали, вкусное печенье, которое уходит очень быстро
Наташа,ты 😃 молодец!!! Два вида 😚 печенья успела 😎 напечь))) и оба 💗 вкусные)))