Солёные огурцы с хреном и листьями смородины
Описание рецепта
Рецепт достался мне от дедушки — простой, без уксуса и лишних хлопот. Огурцы получаются плотными, с лёгким ароматом смородинового листа и хрена.Слово редактора
Классические солёные огурцы без уксуса — заготовка, которую делают в разгар лета, когда огурцы в самом соку. Рассол готовится с перцем горошком и солью, а банки наполняются слоями: укроп, хрен, чеснок, вишнёвые и смородиновые листья. Закрывают плотной пластиковой крышкой — без закатки. Подходит тем, кто предпочитает огурцы с живым, нерезким вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода15л
- перец черный10шт.
- соль4ст. л.
- укроппо вкусу
- черная смородинапо вкусу
- вишняпо вкусу
- хренпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории54кКал2.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы тщательно вымыть под проточной водой. Банки простерилизовать.Огурцы лучше брать небольшие, с тонкой кожицей — они просолятся равномернее. - Шаг 2
Воду поставить на огонь, после закипания добавить перец горошком, лавровый лист и соль. Кипятить пять — десять минут, затем остудить до комнатной температуры.Рассол должен полностью остыть перед заливкой, иначе огурцы размякнут. - Шаг 3
На дно банки уложить первый слой огурцов, сверху — зонтик укропа, два небольших кусочка хрена, зубчик чеснока, два вишнёвых листа и один лист чёрной смородины.Следите, чтобы листья и зелень были распределены равномерно по всей банке — от этого зависит аромат. - Шаг 4
Шаг 4Повторять слои, пока банка не будет заполнена полностью.Если у вас банки разного объёма, последний слой подбирайте так, чтобы огурцы не торчали выше горлышка. - Шаг 5Шаг 5Залить огурцы остывшим рассолом и плотно закрыть пластиковой крышкой.Крышка должна сидеть очень плотно — это важно для правильного брожения и хранения.
На заметку
Хранить банки в прохладном месте — погребе или холодильнике. Огурцы будут готовы примерно через три — четыре недели. Этот рецепт удобно сопровождать пошаговыми фото при первом приготовлении, чтобы запомнить порядок слоёв. Готовые огурцы подают к варёному картофелю, мясу или используют в рассольнике и винегрете.Оценить518
0
Комментарии
4А я, пожалуй, попробую!!! Передо мной таз (не тазик!!!) с только что собранными огурцами, сам Бог велел сделать что-то новенькое)))) О впечатлениях, наверное, ближе к зиме pooh_lol, когда откроем, но обещаю отписаться))) Спасибо за рецепт 🌷
Для меня всё-таки соления-маринады 😆 долгий процесс...,пока всё перекипятишь,перемоешь))) 😌 А вот с выпечкой быстрее pooh_lol получается))) Моя свекровь тоже так солит огурцы,но держит 😚 в подвале...
А через некоторое время будет "Раз, два и готово" крышку сорвало. Такие соленья можно хранить только в погребе или холодильнике и то велика вероятность, что помутнеют. Может надо добавить уксус или лимонную кислоту?😳
а хранить их где лучше?