Тушеная говядина с перловкой и овощами
Описание рецепта
В осенний и зимний холодный день хочется теплого сытного обеда или ужина. Этот рецепт вас согреет и насытит. Таблица не принимает у меня дробь. Поэтому точный состав дробных единиц будет в самом рецепте. Кстати, если под рукой обычная перловка, а не быстрого приготовления, просто добавьте её вместе с бульоном, как я и делала в первый раз, — только время тушения увеличится. Это блюдо отлично разогревается на следующий день, вкус только раскрывается сильнее.Слово редактора
Тушёная говядина с перловой крупой — сытное блюдо на основе классической техники обжарки мяса с последующим долгим тушением в бульоне. Мясо сначала обваливают в муке и обжаривают до корочки, затем томят вместе с луком, чесноком и перловкой, дополняя овощами — морковью, картофелем, сельдереем. Вустерширский соус и сушёные травы — базилик, орегано, тимьян, петрушка — придают бульону глубину вкуса. Вид перловки (обычная или быстрого приготовления) влияет только на момент её закладки, само блюдо остаётся неизменно наваристым и густым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина2кг
- мука1стакан
- растительное масло2ст. л.
- небольшая луковичка1кг
- чеснок2зубчик
- вустерширский соус1ст. л.
- свежемолотый черный перец 1ч. л.
- соль1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- сухой тимьян1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- петрушка сушеная1ч. л.
- мясной бульон5стакан
- картофель3шт.
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- перловая крупа4ст. л.
- морковь крупная1шт.
- сельдерей стебель1шт.
Пищевая ценность
- Белки515г572.22% от дневной нормы
- Жиры323г403.75% от дневной нормы
- Углеводы280г93.33% от дневной нормы
- Калории6073кКал253.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину кусочками встряхнуть с мукой 1/2 стакана.Обваливайте говядину в муке непосредственно перед обжаркой, иначе мука впитает влагу и корочка не получится хрустящей - Шаг 2
Обжарить на горячей сковороде с маслом со всех сторон. Переложить на блюдо. Затем обжарить лук и чеснок. Добавим бульон, говядину, перловку,( у меня перловка быстрого приготовления , поэтому я добавила ее в самом конце). Закроем крышкой и готовим 45 мин.Не переполняйте сковороду мясом — обжаривайте порциями, чтобы кусочки получили румяную корочку, а не пустили сок - Шаг 3
Добавим черный перец,соль 1/2 ч.л, вустерширский соус, сухие специи, морковь, картофель , сельдерей. Закроем крышкой и тушим 1 час.Специи и соль лучше добавлять после того, как овощи начнут отдавать сок — так вкус распределится равномернее - Шаг 4
Если у вас перловка быстрого приготовления, то добавляйте ее за 15 мин.до окончания готовки. Подаем к столу . Приятного и теплого вам дня или вечера!Проверяйте готовность перловки на этом этапе: крупа быстрого приготовления доходит за считаные минуты и легко переваривается
Комментарии
26можно спросить про пропорции мяса 2кг мяса ,4 ст.л. перловки и 1 стакан муки указано в рецепте. все верно указано?
Не увидела, в какой момент помидоры добавлять, так понимаю тоже в самом конце...
и красиво очень в тарелочке💖
Аля, приготовила сегодня с олениной - ВКУСНОТИЩА! А спустя еще часов 5 - за уши не оттащишь!😋Спасибо за рецепт😘
все равно вкусно выглядит😍