Паста с жареным луком и анчоусами
Описание рецепта
Лука здесь действительно много — и это главное. Он долго томится с розмарином, становится мягким и сладким, а анчоусы растворяются в соусе почти без следа, оставляя только глубину вкуса.Слово редактора
Паста с карамелизованным луком и анчоусами — итальянское блюдо с минималистичным составом: спагетти, много репчатого лука, анчоусы, розмарин, бульон и два вида масла. Анчоусы в процессе варки растворяются в соусе, отдавая солоноватую глубину, а лук — сладость. Пармезан при подаче связывает все вкусы. Подходит для быстрого ужина на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1г
- оливковое масло1г
- розмарин1г
- филе анчоусов6шт.
- бульон240мл
- спагетти400г
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю положить сливочное и оливковое масло, добавить лук и розмарин. Обжаривать 15 минут на среднем огне, помешивая, до золотистого мягкого состояния.Следите, чтобы лук не горел — убавьте огонь, если начинает темнеть слишком быстро. - Шаг 2
Пока жарится лук, отварить спагетти в большой кастрюле в кипящей слегка подсоленной воде до состояния аль денте.Оставьте около 50 мл воды от варки пасты: если соус выйдет густым, можно разбавить. - Шаг 3
Добавить к луку анчоусы и бульон. Варить две минуты, пока жидкость слегка не загустеет.Анчоусы солёные, поэтому бульон лучше взять несолёный или слабосолёный. - Шаг 4
Откинуть спагетти на дуршлаг, переложить в кастрюлю к луковому соусу и перемешать.Смешивайте пасту с соусом на слабом огне — так спагетти лучше впитают вкус. - Шаг 5
Шаг 5Подавать, посыпав тёртым пармезаном.Пармезан натирайте прямо перед подачей, тогда он не слипается.
На заметку
Подавайте сразу — паста с луковым соусом не любит ожидания. Хранить можно в холодильнике до суток, но при разогреве добавьте ложку воды или бульона. Этот рецепт легко варьировать: розмарин можно заменить тимьяном. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию соуса.Оценить530
0
Комментарии
14Яночка, очень вкусно!!! 😍 😘😘😘 💐🌸💐
Яночка, очень вкусно!!! 😍 😘😘😘 💐🌸💐
Яна...это что невероятно вкусное! От одного названия я схожу с ума 😋😋😋
Очень вкусная паста, Яна! С насыщенным вкусом! 😋 😋 👌 5+!!!
Как вкусноооооо😊😊😊