Особенности рецепта: Свиные отбивные с клюквенным соусом на красном вине

🟢 Быстро 🔥 702 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Свиные отбивные с клюквенным соусом на красном вине

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Клюква и красное вино делают обычный соус к свинине неожиданно глубоким — кислым, чуть сладким, с ароматом розмарина. Отбивные выходят сочными, а соус готовится за те же 45 минут, пока мясо в духовке.

Слово редактора

Свиные отбивные запекают в духовке, а пока мясо доходит, на сковороде готовят соус из красного вина, куриного бульона, лука и готового клюквенного соуса с веточкой розмарина. Получается сочное мясо с кисло-сладкой подливкой — вариант для плотного ужина или воскресного обеда. Вместо отбивных подойдёт и свиная вырезка.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории702кКал
29.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиные отбивные посолить и поперчить. Выложить на фольгу и поставить в разогретую до 200 °C духовку.
Если используете свиную вырезку, время запекания может быть меньше — проверяйте готовность по внутренней температуре (71 °C).
Шаг 2
Запекать 45 минут или до готовности, один раз перевернув в процессе.
Чтобы мясо не пересохло, можно плотно запечатать фольгу конвертом и раскрыть только в конце для лёгкой корочки.
Шаг 3
Растопить две ст. л. сливочного масла на горячей сковороде, добавить две ст. л. оливкового масла.
Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда масло не будет гореть и лук обжарится равномерно.
Шаг 4
Обжарить мелко порубленый лук около одной-двух минут до мягкости.
Лук должен стать мягким и полупрозрачным, но не тёмным — следите, чтобы не пересушить.
Шаг 5
Шаг 5
Влить красное вино и куриный бульон, добавить веточку свежего розмарина, перемешать.
Розмарин можно заменить тимьяном или взять оба. Сухие травы добавляйте вдвое меньше.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить половину стакана клюквенного соуса, перемешать и тушить ещё пять минут.
Если соус выходит слишком жидким, дайте ему покипеть лишнюю минуту-другую без крышки.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые отбивные выложить на тарелку, полить соусом и подать с гарниром.
Соус удобно подавать в небольшом ковшике отдельно — тогда каждый добавляет по вкусу.

На заметку

К отбивным хорошо подходят картофельное пюре, отварной рис или запечённые овощи — они удачно оттеняют кисло-сладкий вкус соуса. Готовый соус хранится в холодильнике до двух суток, его можно разогреть отдельно. Полный рецепт домашнего клюквенного соуса-сангрии найдёте на сайте — фото и шаги помогут приготовить его заранее.

Оценить536

Апрель