Котлетки-маффины с сюрпризом из перепелиных яиц
Описание рецепта
По сути это мясная ссобойка ..., только не школьнику, а сыну на работу))) Удобно переносить и разогревать в микроволновке! Но и дома Ваши дети будут в восторге от такого весёлого обеда)))) Я думаю, даже сладкий перчик схрумкают за компанию... Кстати, если под рукой нет перепелиных яиц, попробуйте взять половинку обычного вареного яйца — сюрприз внутри всё равно получится. А ещё эти маффины отлично выручают, когда нужно быстро собрать обед в контейнер и не думать, что положить кроме гарнира.Слово редактора
Котлетки с сюрпризом — это мясные маффины из фарша с цельным вареным яйцом внутри, запечённые или обжаренные порционно. Основу составляют индюшачий фарш и размоченные вчерашние макароны вместо привычной булки, а роль начинки играют перепелиные яйца. Формируются в форме для маффинов, что удобно для порционной подачи и хранения в контейнере. Блюдо можно готовить в духовке, на сковороде или в пароварке — способ легко подстроить под то, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароныпо вкусу
- чеснок2шт.
- яйцо8шт.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- перец болгарскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня фарш индюшачий.Индюшачий фарш можно заменить куриным или смешанным — сочность блюда от этого сильно не изменится. - Шаг 2
Чистим чеснок с помощью такой трубочки...Специальная трубочка для чеснока ускоряет процесс, но подойдёт и обычная давилка или мелкая тёрка. - Шаг 3
Мелко порубим.Чем мельче порубите чеснок, тем равномернее он распределится по фаршу и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 4
Луковицу измельчаем...Лук лучше измельчать блендером или на мелкой тёрке — так он быстрее отдаст сок и не будет ощущаться крупными кусками. - Шаг 5
Отправляем к фаршу...Перемешивайте лук с фаршем сразу, чтобы сок равномерно пропитал мясную массу. - Шаг 6
Вместо булки я иногда использую вчерашние макароны. Ну куда ещё деть полпорции рожков, например?Вчерашние макароны хорошо связывают фарш и не дают котлеткам крошиться — удобный способ не выбрасывать остатки гарнира. - Шаг 7
Тоже измельчим для удобства.Измельчайте макароны до состояния мелкой крошки, иначе крупные кусочки будут мешать формовке. - Шаг 8
Высыпаем их к фаршу.Добавляйте макароны постепенно, чтобы масса не получилась слишком плотной или сухой. - Шаг 9
Вбиваем одно крупное яйцо, солим, перчим.Крупное яйцо даёт фаршу нужную вязкость — с солью и перцем не переборщите, ведь начинка внутри тоже добавит вкуса. - Шаг 10
Можно добавить сухой приправы. Тщательно перемешиваем!Хорошее перемешивание — залог однородной текстуры, попробуйте вымешивать фарш руками не меньше пары минут. - Шаг 11
Заранее отвариваем перепелиные яйца... Я варила вместе с куриными, только перепелиные будут готовы через пару минут, а остальные довариваем в целом 10 минут!Совместная варка куриных и перепелиных яиц удобна, но не забудьте вовремя достать перепелиные, чтобы они не переварились. - Шаг 12
Берём форму для маффинов, смазываем и присыпаем сухарями.Смазывание и обсыпка сухарями предотвращают прилипание и помогают маффинам легко выниматься после запекания. - Шаг 13
Кладём немного фарша на дно, затем втыкаем по очищенному яичку.Распределяйте фарш равномерно по ячейкам, чтобы яичко оказалось точно в центре, а не сбоку. - Шаг 14
Закрываем сверху снова котлетной массой.Проверьте, чтобы верхний слой фарша полностью закрывал яйцо — иначе оно может подсохнуть при запекании. - Шаг 15
Ставим в разогретую до 200* духовку на полчаса.Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху — это признак готовности, а не только время в духовке. - Шаг 16
Жарим до нужной золотистости! Так можно приготовить и в пароварке.При жарке на сковороде переворачивайте маффины аккуратно, чтобы не разрушить форму и не потерять начинку. - Шаг 17
Выкладываем на тарелку. Остальные я дожарила на сковородке. Хватит на 10 мясных маффинов фарша.Оставшийся фарш удобно жарить порционно — так вы сразу увидите, сколько котлеток получилось из общего объёма. - Шаг 18
Украшаем овощами... Например, ломтиками болгарского перца)))Свежие овощи для украшения не только для вида — с болгарским перцем маффины действительно едят охотнее. - Шаг 19
Разрезаем и видим внутри сюрприз!!!Разрезайте маффин аккуратно поперёк, чтобы яичко-сюрприз было видно на срезе целиком. - Шаг 20
Подаём с домашним томатным соком!Домашний томатный сок подчёркивает мясной вкус, но подойдёт и обычный кетчуп или сметанный соус. - Шаг 21
Обед с сюрпризом готов)))Такие маффины хорошо остывают и разогреваются повторно — удобно брать с собой на работу или в поездку.
Комментарии
19Танюша, наконец-то, приготовила своим Ваши котлетки-глаза))) дети в восторге! Спасибо огромное!!! Ужин слопали сами-даже уговаривать не пришлось. Фотку отправила.😘
Танюш) в разрезе очень красиво смотрится! И что вкусно я и не сомневаюсь даже!🌹🌹🌹
Танечка, я твои вкуснейшие блюда по фото узнаю!!!! Классная ссобойка в офис!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Классная идея с формой для маффинов!!!мне оч нравится!!!😃
а я помню у тебя подобная идея уже была, она у меня в КК даже лежит😊😋выглядит замечательно😋