Турноверы с инжиром и орехами из рубленого теста
Описание рецепта
Турноверы - закусочные пирожки, готовятся из слоёного, песочного или рубленого теста. Могут быть сладкими и несладкими. У меня получились не такие уж маленькие по размеру, но очень вкусные, особенно с чаем! С кефиром тоже неплохо. Если у вас нет пищевой плёнки под рукой — раскатывайте тесто прямо на присыпанной мукой доске, только делайте это быстро, пока оно не согрелось. А начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней — так пирожки соберутся совсем без хлопот.Слово редактора
Турноверы — это пирожки из теста с начинкой, форма которых напоминает полумесяц: круг складывают пополам и защипывают край. Тесто может быть слоёным, песочным или рубленым — в этом рецепте используется именно рубленое, на маргарине. Начинка готовится отдельно: инжир тушится с сахаром и водой, затем к нему добавляются крупно рубленые орехи. При необходимости массу загущают крахмалом. Пирожки выпекаются в два этапа — сначала без покрытия, затем со сливочно-сахарной глазурью, которая при повторном запекании образует лёгкую карамельную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин100г
- сахарный песок1стакан
- яйцо2шт.
- ванильная эссенция1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- инжир500г
- сливки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из ингредиентов замешиваем тесто. Оставляем в холоде на время приготовления начинки.Холод не даёт маргарину растаять раньше времени — от этого тесто потом легче раскатывать без разрывов. - Шаг 2
Тушим инжир с добавлением воды и сахара на сильном огне несколько минут.Огонь важно не убавлять раньше срока: инжир должен успеть отдать сок и слегка увариться. - Шаг 3
Добавляем крупно рубленые орехи. Тушить ещё минут пять.Крупная рубка орехов даёт начинке текстуру — если измельчить слишком мелко, она станет однородной кашей. - Шаг 4
Если масса получилась слишком жидкой (обычно так бывает, когда инжир переспелый), добавить для загущения столовую ложку крахмала.Крахмал разводить сначала в холодной воде, а не сыпать сухим — иначе в начинке останутся комочки. - Шаг 5
Тесто раскатать в колбаску, нарезать на кусочки. У меня получилось 10 штук.Толщина колбаски должна быть равномерной, иначе кружки получатся разного размера и испекутся неравномерно. - Шаг 6
Поскольку тесто очень нежное, пришлось делать пирожки с помощью пищевой плёнки. Каждый кусочек теста раскатываем в круг диаметром 6-8 см, кладём начинку.Плёнка помогает раскатать тесто тонко без прилипания — снимайте её аккуратно, чтобы не порвать край. - Шаг 7
Складываем круг пополам, прижимаем края вилкой.Вилкой лучше проходить по краю несколько раз плотно — рыхлый шов может разойтись при выпечке. - Шаг 8
Выпекаем в предварительно разогретой до 180*С духовке 5 минут.Первые пять минут в духовке дают тесту схватиться, прежде чем на него нанесут сливки и сахар. - Шаг 9
Затем вынимаем и смазываем поверхность сливками, присыпаем сахаром. Отправляем снова в печь на 7 минут.Смазывать сливками нужно тонким слоем — от лишней влаги верх пропечётся хуже и не даст румяной корочки. - Шаг 10
Дать пирожочкам остыть и можно есть! Наслаждайтесь!Пирожкам стоит дать полностью остыть на решётке — так низ не отмокнет от пара и корочка останется хрустящей.
Комментарии
13Инна,очень-очень 😋 вкусно инжирчик в таком тесте! 😍
классные пирожки, начинка отпад, да и сами они такие миленькие и аккуратные)😋😃
С такой начинкой и вкусно, и полезно!😊
Инна, а по моему размерчик хорош!! Съел один и сыт и весел!!! Вкуснооо!!😋😋😋😍😘💖
Инжирчик..инжирчик..да ещё и в таких интересных пирожочках!!вкуснятина😋😋😋