Особенности рецепта: Панна котта с чаем Эрл Грей на топлёном молоке

🟢 Быстро 🔥 170 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Buvdevskaya.

Панна котта с чаем Эрл Грей на топлёном молоке

06 октября 2026

Время приготовления

BuvdevskayaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Фееричный десерт ! Обожаю Панна Котту и обожаю Чай с молоком, особенно с топленым, поэтому это теперь моя самая любимая панна котта. Рецепт Хестона Блюменталя, найденный на просторах интернета. Очень вкусно и просто! Кстати, если хочется чуть более выраженного молочного вкуса, попробуйте настоять чай подольше — минут двадцать, десерт от этого только выиграет. А тростниковый сахар легко заменить обычным, если под рукой другого не оказалось.

Слово редактора

Панна котта — итальянский десерт на основе сливок и молока, застывающий с помощью желатина без выпечки. В этом варианте молоко предварительно томится с чаем Эрл Грей, что даёт десерту лёгкий цитрусово-бергамотовый оттенок, а тростниковый сахар добавляет карамельные нотки. Смесь разливают по формочкам и убирают в холодильник на ночь. Такую панна котту можно подавать прямо в формочке или перевернуть на тарелку, слегка прогрев дно в горячей воде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории170кКал
7.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить молоко и положить в него 2 пакетика чая. Молоко довести до кипения на среднем огне, выключить плиту и дать ему настояться под крышкой минут 15. Пакетики с чаем вынуть и выбросить.
Не заваривайте чай дольше указанного времени — переизбыток танинов сделает вкус горьким и терпким.
Шаг 2
Берем наше горячее молоко и отмеряем на кухонных весах ровно 250г молока, остальное молоко отставить в сторону – оно нам не понадобится (с ним можно пить чай, например).
Точное взвешивание молока важно: лишняя жидкость изменит пропорции и десерт может не застыть как нужно.
Шаг 3
Переливаем наше молоко (250 гр) в чистый сотейник, добавляем сливки и тростниковый сахар и нагреваем на среднем огне почти до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ !).
Следите за смесью внимательно — закипевшие сливки могут свернуться и испортить текстуру готового десерта.
Шаг 4
Желатин замачиваем в холодной воде на 10-15 минут (см. инструкцию на упаковке). Затем отжимаем его и добавляем в горячую молочную смесь. Тщательно размешиваем ложкой или венчиком, чтобы желатин полностью растворился.
Отжимайте желатин тщательно: лишняя вода разбавит смесь, а нерастворённые крупинки дадут комочки.
Шаг 5
Разливаем нашу смесь по формочкам и ставим их в холодильник на ночь до полного застывания. Если Вы планируете перевернуть Панна котту на тарелку, то дно формочки предварительно нужно опустить в горячую воду на несколько секунд, а затем одним движением перевернуть ее на тарелку. ENJOY !
Формочки удобно смазать тонким слоем нейтрального масла — так десерт легче отделится при переворачивании.

На заметку

Готовую панна котту хранят в холодильнике под плёнкой до трёх суток. Подавать можно как в формочке, украсив ягодами или карамелью, так и перевёрнутой на тарелку. Если десерт не застыл, вероятная причина — недостаточное количество желатина или его неполное растворение в горячей смеси.