Особенности рецепта: Паста со свининой и маслятами в сковороде

Name: Паста со свининой и маслятами в сковороде
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 405 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ириша.

Паста со свининой и маслятами в сковороде

05 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Решила приготовить пасту из того, что нашлось в холодильнике: кусок свинины, маслята и пара помидоров. Мясо обжаривается быстро, а дальше всё тушится вместе — лук, грибы, помидоры в бульоне. Розмарин с базиликом делают соус по-настоящему ароматным, без лишних усилий. Макароны смешиваю прямо в сковороде, чтобы они пропитались соком. На стол подаю сразу, щедро посыпав сыром — он тает на горячей пасте и это, пожалуй, лучшая часть блюда. Итальянская кухня именно так и работает: простые продукты, минимум времени, и результат говорит сам за себя.

Слово редактора

Паста со свининой и маслятами — сытное блюдо на каждый день из доступных продуктов. Мясо тушится с луком, помидорами и грибами в овощном бульоне, затем смешивается с отварными макаронами. Розмарин и базилик задают аромат, тёртый сыр — финальный штрих. Подходит для обеда или ужина; вместо маслят можно взять шампиньоны или любые лесные грибы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории405кКал
16.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в глубокой сковороде около пяти минут до лёгкой корочки.
Свинину лучше брать с небольшим количеством жира — лопатку или шею: так мясо останется сочным после тушения.
Шаг 2
Добавляем к мясу лук, нарезанный кубиком, вливаем овощной бульон и тушим 15–20 минут на среднем огне.
Бульон можно заменить водой, но с овощным бульоном вкус соуса глубже.
Шаг 3
Помидоры очищаем от кожуры, нарезаем кубиком и кладём к мясу с луком. Тушим ещё пять минут.
Чтобы легко снять кожуру с помидоров, сделайте крестообразный надрез и опустите их в кипяток на 30 секунд.
Шаг 4
Шаг 4
Маслята произвольно нарезаем и добавляем в сковороду. Тушим ещё пять минут.
Если используете замороженные маслята, предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
Шаг 5
Шаг 5
Солим, посыпаем розмарином, сушёным базиликом и свежемолотым перцем, перемешиваем.
Следите, чтобы соус не был слишком жидким — при необходимости увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость перед добавлением специй.
Шаг 6
Шаг 6
Отварные макароны добавляем к соусу и перемешиваем. Подаём, посыпав тёртым сыром и рубленой зеленью.
Макароны лучше слегка недоварить (аль денте): они дойдут до готовности, пока перемешиваются с горячим соусом.

На заметку

Готовую пасту подавайте сразу — со временем макароны впитывают соус и становятся мягче. Тёртый сыр и свежая зелень добавляются непосредственно перед подачей. Остатки храните в холодильнике не более суток, разогревайте на сковороде с ложкой бульона или воды. Этот рецепт легко адаптировать: маслята заменяются шампиньонами, а свинина — куриным филе. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного момента.

Оценить513

Ириша