Тёплый салат с артишоками гриль, перепелиными яйцами и кедровыми орешками

07 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Я снова с тёплым салатом. Этот рецепт как раз для тех, кому вечером хочется перекусить, но съесть что-то существенное совесть или фигура не позволяет. Лёгкий, но сытный салат в помощь худеющим. Так сказать, худеем со вкусом! Заправку и салатные миксы можно вариировать до бесконечности! Перепелиные яйца можно оставить в стороне (для веганов).

Слово редактора

Тёплый салат на основе салатного микса, артишоков и перепелиных яиц — лёгкое, но сытное блюдо для ланча или ужина. Артишоки обжариваются на гриле или карамелизируются в духовке с сахаром. Кедровые орешки добавляют ореховую нотку, бальзамическая заправка с горчицей и мёдом — насыщенный вкус. Салатный микс и заправку можно варьировать по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории665кКал
27.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Промываем салатные листья, просушиваем. Огурец режем соломкой, помидоры черри — пополам.
Листья после промывки лучше обсушить в центрифуге для салата или промокнуть полотенцем — так заправка ляжет равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Отвариваем перепелиные яйца в подсоленной кипящей воде около пяти минут до состояния вкрутую. Охлаждаем, очищаем.
Чтобы яйца легче чистились, сразу после варки переложите их в миску с холодной водой на две минуты.
Шаг 3
Шаг 3
На разогретом гриле или сковороде-гриль обжариваем артишоки.
Если нет гриля или сковороды-гриль, слегка посыпьте артишоки сахаром и карамелизируйте в духовке — результат не хуже.
Шаг 4
Шаг 4
Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде без масла до лёгкого золотистого цвета.
Следите за орешками: на сухой сковороде они подгорают быстро, постоянно помешивайте.
Шаг 5
Шаг 5
Для заправки соединяем бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мёд, оливковое масло, чеснок и специи, хорошо пробиваем венчиком.
Если готовите заправку впрок в большем объёме, удобно взболтать все ингредиенты в небольшой пластиковой бутылке с крышкой.
Шаг 6
Шаг 6
На подушку из салатных листьев раскладываем артишоки, перепелиные яйца, помидоры черри и огуречную соломку. Поливаем заправкой, посыпаем кедровыми орешками.
Подавайте сразу после сборки — листья быстро вянут под тёплой заправкой.
Шаг 7
Шаг 7
На подушку из салатные листьев раскладываем артишоки. Украшаем салат перепелиными яйцами, помидорами черри и огуречной соломкой. Поливаем дрессингом, посыпаем кедровыми орешками! Et voila! Французский салат готов! Самое то как для ланча, так и для лёгкого ужина! Bon appetit!

На заметку

Этот рецепт хорош тем, что легко адаптируется: меняйте салатный микс, добавляйте руколу или шпинат, заменяйте кедровые орешки на тыквенные семечки. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до трёх суток. Готовый салат не хранится — собирайте его непосредственно перед подачей. Пошаговые фото помогут собрать всё правильно с первого раза.

Оценить521

Сабина