Веганский гюрос с жареной картошкой и соусом дзадзики
Описание рецепта
Каюсь, каюсь! Когда начала готовить, обнаружила, что гюроса в доме как такового нет. Пришлось готовить из того, что под рукой. В общем, из соевого гранулята вместо соевых кусочков. Другими словами, в следующий раз, как буду готовить, сперва ревизию запасов проведу. В любом случае, получилось быстро, вкусно и, что не менее важно, без мяса, рыбы, яиц и молока.Слово редактора
Веганский гюрос — адаптация греческого стритфуда на растительной основе. Вместо мяса — соевый гранулят или соевые кусочки, обжаренные с луком и томатной пастой. Соус дзадзики здесь на соевом йогурте с огурцом и чесноком. Подаётся всё вместе: гюрос, жареный картофель, фруктово-овощной салат и зелень. Подходит для быстрого обеда в будни — от замачивания гранулята до тарелки уходит около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатная паста2ст. л.
- специи1г
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
- йогурт натуральный125мл
- чеснок1стакан
- огурцы0.3шт.
- соль1щепотка
- помидоры0.5шт.
- яблоки1долька
- морковьпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко режем, чеснок пропускаем через чеснокодавку, огурец натираем на крупной тёрке. Смешиваем с соевым йогуртом, солим, перчим — соус дзадзики готов. Отставляем в сторону.Йогурт лучше брать несладкий и достаточно густой — тогда соус не растечётся. Огурец после тёрки можно слегка отжать от лишней влаги. - Шаг 2Шаг 2Соевый гранулят заливаем кипятком или овощным бульоном, следуя инструкции на упаковке. Оставляем набухать.Если на упаковке нет чёткой инструкции, заливайте гранулят из расчёта один к двум и оставляйте на пять минут.
- Шаг 3Шаг 3Луковицу нарезаем относительно мелко. Обжариваем на разогретой сковороде с оливковым маслом до прозрачности.Лук не торопите — прозрачный лук без поджаристости даёт мягкий вкус основе гюроса.
- Шаг 4Шаг 4Отправляем набухший соевый гранулят или соевые кусочки к луку. Продолжаем обжаривать до золотистости, затем добавляем томатную пасту, соль и перец — перемешиваем.Томатную пасту можно заменить двумя-тремя столовыми ложками томатного соуса — вкус будет чуть мягче.
- Шаг 5Шаг 5На отдельной сковороде обжариваем картофель, нарезанный достаточно тонкими кусочками, до румяной корочки.Картофель режьте равномерно, иначе тонкие кусочки сгорят раньше, чем прожарятся толстые. Не накрывайте крышкой — нужна корочка.
- Шаг 6Шаг 6Подаём гюрос на большой тарелке вместе с жареным картофелем, фруктово-овощным салатом, свежей зеленью и соусом дзадзики.Для фруктово-овощного салата подойдут помидоры, морковь, яблоки и любая зелень из списка ингредиентов.
На заметку
Этот рецепт удобно повторить: соус дзадзики держится в холодильнике до двух суток, а гюрос разогревается на сковороде без потери вкуса. На фото блюдо выглядит ярко именно за счёт подачи всего сразу на одной большой тарелке. Вместо соевого гранулята подойдут соевые кусочки — технология та же.Оценить513
0
Комментарии
2Соя впитывает 😋 все ароматы...Вкусный 😎 обед,Сабиночка! 🌺
Сабина, для меня это блюдо - очень и очень необычно, восхищаюсь тобой, что ты отказалась от тех продуктов, от которых я бы не смогла отказаться, и при этом умеешь готовить так разнообразно и интересно, я тут на днях пыталась приготовить сыр из кешью, а для этого пришлось готовить реджувелак, наверное, я в технологии ошиблась, но когда я его попробовала, подумала, что я, пожалуй, лучше кефира попью, а ты реджувелак готовишь?😳💖