Цыпленок тапака
Описание рецепта
В Закавказье, откуда это блюдо происходит, его действительно называют «тапака» — по названию сковороды с тяжелой крышкой, которой прижимают распластанного цыпленка. Если такой крышки у вас нет, накройте цыпленка другой сковородой, положив сверху что-нибудь тяжелое, например мясорубку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок1тушка
- тархун1пучок
- кинза1пучок
- реган1веточка
- чеснок3зубчик
- аджика2ч. л.
- горошины черного перца7шт.
- морская соль крупного помола1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории920кКал38.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тушку цыпленка вымыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать по центральной кости так, чтобы его можно было распластать.
- Шаг 1
Чеснок почистить, растереть в ступке вместе с перцем и солью и натереть этой смесью цыпленка.
- Шаг 2
Сделать на коже цыпленка надрезы и спрятать в получившиеся карманы концы ножек и крылышек.
- Шаг 3
Сильно разогреть сковороду (можно сковороду-гриль), уложить на нее цыпленка, накрыть тяжелой крышкой и жарить на среднем огне до образования румяной корочки 20–30 минут, затем перевернуть и пожарить таким же образом с другой стороны.
- Шаг 4
Всю зелень порубить.
- Шаг 5
Готового цыпленка присыпать нарубленной зеленью, подавать с аджикой.