Семейные рецепты юлии высоцкой

Полотенце, которым накрывают куличи, должно быть смочено в горячей воде и не слишком сильно отжато.

Если чеснок у вас не молодой, достаточно 3–4 зубчиков. Вместе с цедрой хорошо добавить в рис лимонный сок. Не любите очень острое — замените пеперончино паприкой.

Подавать такую рыбу лучше всего с рисом.

Яблоки лучше брать с кислинкой, как вариант потушить их можно в свежевыжатом яблочном соке, или в яблочном уксусе, или в уксусе белого вина. Если нет яблок, используйте сливы, груши или даже

Форма для выпечки понадобится разъемная.

Вместо козьего сыра можно использовать творог, а в начинку хорошо добавить шпинат — немного припустить его, порубить и перемешать с сыром.

Голубцы можно приготовить и с сухими грибами.

Грибы лучше использовать белые — у них более яркий аромат.

Если яйца очень крупные, достаточно двух. Секрет теста — в непрерывном его перемешивании, только тогда вы сможете добиться нужной консистенции. Не хотите возиться с карамелью — присыпьте эклеры

Если нравится сырная корочка, можно присыпать натертым сыром до того, как поставить под гриль.

Если яйца некрупные, можно использовать 4 белка.

Вместо кедровых орешков можно посыпать рис миндальными орехами или фисташками.

Шоколадную глазурь можно сделать и из белого шоколада.

Обычно я использую для этого плова рис сорта басмати — очень люблю его за рассыпчатость и аромат.