Шоколадно-кофейное печенье с Бейлиз: для тех, кто постарше
Описание рецепта
Без яиц и молока — и при этом совсем не постное. Ликёр здесь не декорация, а полноправный ингредиент крема, так что детям эти печенья действительно не место.Слово редактора
Печенье-сэндвич на основе шоколадно-кофейного теста с нежным кремом на ликёре Бейлиз. Тесто замешивается из муки, какао, растворимого кофе и сливочного масла — без яиц. Крем готовится на том же масле с добавлением желатина, распущенного в подогретом ликёре. Выходит около 25 двойных печений с насыщенным вкусом горького шоколада и лёгкой кофейной горчинкой. Подходит к несладкому кофе или как угощение на вечеринке для взрослых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука240г
- какао-порошок40ст. л.
- масло сливочное240г
- кофе растворимый1ст. л.
- сахарная пудра100г
- желатин2лист
- ликер4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 180 °C. Смешиваем муку, какао и растворимый кофе.Муку, какао и кофе удобно смешивать венчиком — комки разбиваются лучше, чем ложкой. - Шаг 2Шаг 2Отдельно соединяем сливочное масло, сахарную пудру и ваниллин до однородности. Вмешиваем сухую смесь — не ждём, пока масло станет мягче само по себе.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно быстрее соединится с пудрой.
- Шаг 3Шаг 3Из теста катаем около 50 шариков размером с лесной орех. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, аккуратно прижимаем каждый шарик, придавая форму печенья.Шарики лучше делать одного размера: удобнее потом подбирать пары для сборки.
- Шаг 4Шаг 4Выпекаем 10–12 минут. Достаём и даём полностью остыть.Следите за печеньем с десятой минуты — тонкие штучки легко пересушить.
- Шаг 5Шаг 5Пока печенья остывают, готовим крем. Замачиваем листы желатина в холодной воде.Листовой желатин замачивайте в очень холодной воде, иначе он растворится раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Соединяем сливочное масло, сахарную пудру, какао и кофе до однородной массы. Нагреваем ликёр, не доводя до кипения, распускаем в нём отжатый желатин. Соединяем с масляным кремом.Ликёр нагревайте до лёгкого парения, не до пузырей — высокая температура разрушает желирующие свойства желатина.
- Шаг 7Шаг 7Соединяем два остывших печенья кремом попарно. Убираем в холодильник, пока крем не схватится.Собранные печенья держите в холодильнике до подачи: крем остаётся плотным и не вытекает.
На заметку
Готовое печенье храните в холодильнике в закрытом контейнере до трёх суток. Перед подачей можно дать полежать при комнатной температуре минут пять — крем станет чуть мягче. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста выходит около 50 двойных штук — удобно, если готовите к столу на компанию.Оценить531
0
Комментарии
8Очень и очень вкусно! С удовольствием голосую и прячу в кк! Удачи! 😘
Сабина,представляю какая это вкуснятина!!!Рецептик утащила😋😋😋
Сабина, а если убрать ликер из состава в креме? можно? Печенье очень понравилось! :)
Сабина! Очень интересное печенье!!! Удачи тебе в битве!!!😘
Красивое!😃