Домашний томатный соус с чесноком и сельдереем
Описание рецепта
Соус получается густым, ярким и по-настоящему ароматным — кисло-сладким, с чесночной ноткой и лёгкой пряностью. У меня две баночки уходят за неделю: добавляю буквально везде.Слово редактора
Томатный соус на основе свежих помидоров, стеблей сельдерея и чеснока — заготовка, которая подходит к мясу, пасте, овощным блюдам и просто как намазка на хлеб. Вкус кисло-сладкий, пряный, с лёгкой остротой. Готовится методом уваривания: масса сначала пробивается в блендере, затем протирается через сито и уваривается до густоты. Выход из указанных пропорций — две банки по 200 г.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей черешковый3шт.
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- перец душистый1ч. л.
- чеснок2стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры и стебли сельдерея нарезать на небольшие кусочки, переложить в блендер и взбить до однородной массы.Для соуса подходят мясистые помидоры — они дают меньше воды и соус уваривается быстрее. - Шаг 2
Полученную массу протереть через сито — косточки и кожура от помидоров останутся в сите.Нажимайте на массу ложкой, чтобы через сито прошло как можно больше мякоти. - Шаг 3
Томатную массу влить в кастрюлю и уварить на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, до загустения.Мешайте почаще: томат у дна пригорает быстро, особенно когда масса уже загустела. - Шаг 4
Шаг 4Чеснок растереть с солью. Добавить в соус чеснок, сахар, душистый перец, чёрный молотый перец и варить 10 минут.Регулируйте количество сахара по кислотности помидоров — пробуйте в процессе. - Шаг 5Шаг 5В конце варки добавить винный уксус, перемешать.Уксус добавляйте строго в конце — при долгом кипении его кислота улетучивается.
- Шаг 6Шаг 6Разлить горячий соус по заранее подготовленным банкам. Из указанных пропорций получается две банки по 200 г. Хранить в холодильнике.Банки заранее простерилизуйте и хорошо обсушите, иначе соус быстро испортится.
На заметку
Готовый соус хранится в холодильнике до двух недель. Подавайте к мясу, птице, пасте или используйте как основу для пиццы. Рецепт легко масштабируется: пропорции можно удвоить и заготовить больше банок. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе — особенно при первом приготовлении.Оценить526
0