Маковый торт «Ракушка» с бисквитом и заварным кремом
Описание рецепта
Маковый слой, нежный заварной крем, воздушный бисквит — и всё это под шоколадной глазурью с зефирными ракушками. Торт получается сытным и по-настоящему красивым, таким, что гости сразу тянутся за рецептом. Мне нравится, что на следующий день он становится ещё лучше — пропитывается, крем «схватывается», и каждый кусочек просто тает во рту.Слово редактора
Двухслойный торт с маковой основой и воздушным бисквитом. Первый слой — запаренный перемолотый мак с манкой, сверху — классический бисквит. Крем заварной на желтках с манкой, можно добавить творожную массу для нежности. Украшение — зефир-ракушки под шоколадной глазурью, бока в кокосовой стружке или сухарях. Торт для семейного чаепития, хорош на следующий день после пропитки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- мак2стакан
- сахар1стакан
- манная крупа2ст. л.
- мука7г
- разрыхлитель1
- молоко130мл
- коньяк1ст. л.
- шоколад черный горький200г
- бисквитпо вкусу
- яйца куриные7шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории752кКал31.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Залить мак кипящей водой, варить 10 минут на медленном огне, потом накрыть и оставить на полчаса, чтобы он запарился. Процедить мак и перемолоть 2 раза на мясорубке.Мак обязательно перемалывать дважды, иначе масса будет грубой. Можно использовать блендер вместо мясорубки. - Шаг 2Шаг 2К маку по очереди добавить: сахар, 3 желтка, 200 г масла, аммоний, крахмал, манную крупу. Всё хорошо перемешать. Напоследок добавить 3 взбитых яичных белка и осторожно перемешать.Взбитые белки вмешивать движениями снизу вверх, чтобы масса осталась воздушной и не осела.
- Шаг 3Шаг 3Большую прямоугольную или квадратную форму выложить бумагой для выпечки, смазать маслом и распределить маковую массу. Выпекать 15–18 минут при температуре 190 °C.Если маковая масса подрумянилась раньше 15 минут, накрыть форму фольгой — верх не должен пересохнуть.
- Шаг 4Шаг 4За это время приготовить бисквит: желтки взбить с сахаром, просеять муку и разрыхлитель, добавить ванильную эссенцию. Белки взбить и соединить с бисквитной массой.Бисквит готовить, пока печётся маковый слой, чтобы вылить тесто на горячую основу — так слои лучше схватятся.
- Шаг 5Шаг 5На горячую маковую массу вылить бисквит и отправить в духовку ещё на 18 минут. Дождаться, пока корж остынет, и перевернуть его так, чтобы мак был сверху.Переворачивать корж только после полного остывания, иначе он сломается. Маковый слой должен быть сверху для крема.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить крем: желтки растереть с сахаром, добавить манную крупу, перемешать и влить молоко. Варить до загустения на медленном огне. Когда масса остынет, добавить масло, эссенцию, коньяк и всё хорошо взбить.Заварной крем варить на минимальном огне, постоянно помешивая. Масло добавлять только в остывшую массу, иначе расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Крем равномерно распределить на маковую часть торта, на него выложить половинки зефира-ракушки и залить торт шоколадной глазурью. Бока торта смазать кремом и обсыпать кокосовой стружкой или сухарями.Можно добавить в крем 250–300 г творожной массы — получится нежнее. Глазурь наносить на охлаждённый торт.
На заметку
Торт лучше выдержать в холодильнике 3–4 часа или оставить на ночь — крем пропитает коржи, вкус станет насыщеннее. Хранить под крышкой до 3 дней. Вместо зефира-ракушек можно использовать половинки грецких орехов или украсить тёртым шоколадом. Рецепт с фото поможет не пропустить ни одной детали — следуйте пошаговым снимкам для идеального результата.Оценить55
0