Баранина с фасолью, сельдереем и руколой

Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности.

Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками.

Баранину со всех сторон посолить, поперчить и посыпать мукой.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки и переложить в большую кастрюлю.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

Выложить лук и чеснок в сковороду, где жарилось мясо, добавить тмин, куркуму, томатную пасту, все перемешать и обжарить до карамельной консистенции.

Морковь почистить и порезать небольшими кусочками.

Картофель почистить и порезать на 8 частей.

В кастрюлю с мясом выложить картофель, корень сельдерея, морковь и обжаренный лук с чесноком, поместить кастрюлю на сильный огонь, влить белое вино, перемешать и дать алкоголю выпариться.

Влить в кастрюлю примерно литр кипятка, так чтобы мясо и овощи были покрыты жидкостью, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1–1 1/2 часа до готовности мяса.

Тархун измельчить.

В кастрюлю с мясом добавить фасоль, все перемешать и выложить на большое блюдо, посыпать руколой и тархуном.