Жареная рисовая лапша по-китайски с мясом и овощами
Описание рецепта
Это не оригинальный рецепт, скорее импровизация. Блюдо готовится в сковороде вок очень быстро. Время не засекала, но минут 10-15 достаточно. Советую порезать все ингредиенты до жарки, так как все очень быстро готовится, чтобы у вас была возможность просто закладыват в сковороду продукты. Жарить нужно на сильном огне. Дольше всех жарится мясо, а овощи всего две минутки, они должны быть не сырыми, но и не слишком мягкими, слегка похрустывать. Рисовую лапшу я покупаю на рынке у тетушек, которые торгуют корейскими салатами, в наших супермпркетах ее не встречала. Надеюсь вам понравится, особенно тем кто любит остренькое.Слово редактора
Домашняя импровизация на тему китайской жареной лапши. Рисовая лапша обжаривается в воке вместе с тонко нарезанным мясом, сельдереем, пекинской капустой, болгарским перцем, имбирём и чесноком. Соевый соус, паприка и чили дают насыщенный вкус без лишних соусов. Подходит как быстрый лёгкий ужин — всё готово примерно за 15 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей стебли2шт.
- капуста пекинская6кочан
- перец болгарский2шт.
- имбирь4шт.
- чеснок4стакан
- соевый соус2ч. л.
- паприка молотая1ст. л.
- перец чили1ч. л.
- соль1щепотка
- рисовая лапшапо вкусу
- масло растительное0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рисовую лапшу опустить в кипящую воду и варить пять минут. Откинуть на дуршлаг и отставить в сторону.Лапшу не переваривайте — она дойдёт при обжарке с овощами. - Шаг 2
Мясо слегка подморозить, затем нарезать очень тонкими ломтями. Сельдерей нарезать как обычно, пекинскую капусту — крупными кубиками около 3 на 2 см. Болгарский и чили перцы нарезать так же. Корень имбиря — соломкой, чеснок — тонкими дольками.Нарежьте все овощи заранее, до начала жарки: процесс идёт очень быстро и останавливаться будет некогда. - Шаг 3
Сковороду вок раскалить с растительным маслом. На сильном огне обжарить мясо, постоянно помешивая. Добавить 2 ст. л. соевого соуса, паприку, красный и чёрный перец. Жарить до полного выпаривания жидкости.Огонь держите сильным на протяжении всей жарки мяса — так оно обжаривается, а не тушится. - Шаг 4
Добавить сельдерей, жарить две минуты, помешивая. Затем добавить болгарский перец — ещё две минуты. Следом — пекинскую капусту, тоже две минуты. В конце добавить чеснок и имбирь, жарить две минуты.Добавляйте овощи строго по очереди: у каждого своё время, чтобы не превратить всё в кашу. - Шаг 5
Попробовать на соль, при необходимости добавить морскую соль. Выложить в сковороду отваренную лапшу. Если она длинная — порезать прямо в сковороде ножом. Аккуратно перемешать, чтобы лапша впитала соки и специи. Снять с огня и подавать горячим.Разрезать лапшу прямо в сковороде удобно кухонными ножницами — так быстрее, чем ножом.
На заметку
Подавайте сразу — жареная лапша вкуснее всего горячей, прямо со сковороды. На следующий день её можно разогреть на той же сковороде с каплей масла. Этот рецепт легко адаптировать: мясо заменить на куриное филе или вовсе убрать для вегетарианского варианта. Пошаговые фото помогут не запутаться с порядком закладки овощей.Оценить510
0