Клюквенный соус «Сангрия» с цитрусами и марсалой
Описание рецепта
Подают к праздничному столу к индюшке на День Благодарения в ноябре или к Рождеству в декабре. У меня этот соус всегда в холодильнике наготове — выручает не только по праздникам, но и в будни, когда хочется добавить кислинку к мясу или сыру.Слово редактора
Клюквенный соус «Сангрия» — праздничная вариация классического клюквенного соуса, где к ягодам добавляются клубника, цитрусовая цедра и марсала. Ягоды тушат на медленном огне до мягкости, затем измельчают блендером до однородности. Сахар можно заменить мёдом или сиропом агавы, а вино — взять мускатное или другое десертное. Соус хорошо хранится в холодильнике и подходит не только к индейке, но и к другим мясным блюдам и сырным тарелкам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква340г
- агава сироп4
- крупный апельсин1шт.
- лимоны1шт.
- лайм1шт.
- марсала250
- клубника1стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды промыть. Если клубника замороженная, разморозить. Натереть цедру лайма, апельсина и лимона, выжать из них сок.Снимайте цедру только с верхнего цветного слоя цитрусов, избегая белой горькой подкожицы — она даст лишнюю горечь соусу. - Шаг 2
Затем выложить ягоды в кастрюлю с толстым дном, залить вином (можно взять мускатное, десертное вино) и добавить сахар, мед или агаву 1/4 стакана. Перемешать, поставить на огонь, как закипит, убавить и тушить примерно 20-30 мин. Добавить цедру и сок цитрусов,перемешать. Снять с огня.Тушите на слабом огне и периодически помешивайте, чтобы ягоды не пристали ко дну — толстодонная кастрюля здесь не роскошь, а необходимость. - Шаг 3
Перелить в блендер и взбить до однородной массы. Можно подавать сразу или для улучшения вкуса оставить на ночь.Взбивайте импульсами, чтобы не перегреть массу в блендере, и оставьте соус на ночь в холодильнике — вкус станет заметно глубже. - Шаг 4
Я разливаю по чистым баночкам, храню в холодильнике. Использую для блюд и для праздника.Разливайте соус только по сухим стерилизованным банкам — так он дольше сохранит свежесть и цвет в холодильнике.
Комментарии
17люблю клюквенный соус)) с курочкой) pooh_lol💐
Обожаю!💖
Алевтина,ты клубника,и брусника с ежевикой.Соусом тебя облить,а потом благодарить ...😋😋😋
Ух ты... Интересное сочетание...😋
Славный соус! pooh_lolПросто чудненький,с кислинкой,а главное полезный!🌺🌷🌸