Турнедо из свинины с беконом, картофелем и черри
Описание рецепта
Изумительная вырезка в окружающих ее ароматах прованских трав, с оригинальным соусом, томлеными помидорками черри, и запеченным картофелем станет по истене волшебным блюдом на любом праздничном столе! Мы привыкли к большим кускам запеченого мяса, всевозможным рулетам и тяжелым салатам на праздничном столе, но иногда изысканность и сдержанность бывает куда привлекательней и уместней. Например романтический ужин))) да и в новогоднии праздники после ночного застолья, сложно удивить себя былым изобилием. Кстати, если под рукой нет сотейника для помидорок черри, подойдет любая небольшая сковородка с толстым дном — важно, чтобы уксус с маслом томились на медленном огне. А чесночно-розмариновое масло можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней — пригодится не только к этому блюду.Слово редактора
Турнедо — классический прием подачи мяса небольшими порционными медальонами, здесь свиная вырезка оборачивается копченой грудинкой и обжаривается на гриле-сковороде, а затем допекается вместе с картофелем в духовке. Дополняют блюдо два соуса: томатный из консервированных помидоров с болгарским перцем и легкое чесночно-розмариновое масло на основе жидкости от томленых черри. Формат подходит для порционной подачи на два-три человека и хорошо смотрится на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка0.4кг
- грудинка копченая100г
- помидоры черри0.2
- картофель0.4кг
- томаты в собственном соку100г
- бальзамический уксус40мл
- оливковое масло150мл
- розмарин1веточка
- базилик сушеный1щепотка
- сушеный тимьян1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- перец болгарский30г
- стебель сельдерея30г
- лук-шалот1шт.
- чеснок5стакан
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры231г288.75% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории3012кКал125.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник поместить 4 зубчика чеснока, помидорки черри, тимьян, сельдерей,базилик,влить уксус и масло. поставить на огонь, закипятить, томить 2 минуты на медленном огне.Не давайте уксусу с маслом бурно кипеть — томите на медленном огне, иначе черри лопнут и потеряют форму. - Шаг 2
Томаты в собственном соку без кожи измельчить в блендере вместе с болгарским перцем, половинкой зубчика чеснока,луком-шалот, половино снятых с ветки листиков розмарина, черным перцем и солью если надо.Снимайте кожицу с томатов заранее, иначе блендер даст неоднородную текстуру соуса с кусочками шкурки. - Шаг 3
Мелко порубить оставшиеся листочки розмарина и половинку зубчика чеснока. Добавить 40 мл масла из под томленых помидорок. Чесночно-розмариновое масло готово.Масло от помидорок процедите перед смешиванием с зеленью, чтобы в масле не осталось крупных частиц черри. - Шаг 4
Картофель почистить, порезать дольками, смешать с солью и маслом из под томленых помидорок. Поставить запекать на 12 минут при 180*Проверяйте картофель на готовность деревянной шпажкой — она должна легко входить в дольку без усилия. - Шаг 5
Вырезку порезать на 6 одинаковых медальончиков. Обернуть каждый грудинкой, зафиксировать шпажкой.Медальоны заворачивайте плотно и фиксируйте шпажкой у самого края, чтобы грудинка не разошлась при жарке. - Шаг 6
Обжарить с двух сторон по 1.5 минутки на сковороде-гриль. Выложить к картофелю на противень и запекать еще 13-15 минут все вместе.Не передерживайте медальоны на гриле — цель этого этапа лишь запечатать корочку, а не прожарить мясо полностью. - Шаг 7
Выложить медальоны и картофель на тарелку, полить чесночно-розмариновым маслом. Украсить томлеными помидорками и соусом. Приятного аппетита!Соус и масло наливайте непосредственно перед подачей, чтобы корочка на мясе и грудинке осталась хрустящей.
Комментарии
135 стаканов чеснока звучат устрашающе pooh_lol
Вырезка такая сочная в беконе получается,да ещё и в аромате прованскох трав...безумно вкусно😋😋😋
что тут скажешь - КРАСОТА! 🌺🌺🌺
Как в ресторанчике подала! 😃💖😇
Великолепные медальоны!!! 😍😘