Кнедли (клецки) с петрушкой и грибным соусом

В русской кухне редко используется чёрствый хлеб, ну, в лучшем случае в котлетный фарш, а рачительные немецкие хозяйки умеют из него и основное блюдо приготовить, и какую-нибудь сладкую запеканку- Auflauf. Кнедли ( Knödel или Klöße)  делают чаще всего из картофеля, но весьма распространён и мой сегодняшний пример. Остатки вчерашнего белого хлеба- основа этого известного немецкого кушанья. Можно приготовить как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Грибы на ваш выбор, у меня коричневые шампиньоны - тёмные шляпки эффектнее выглядят. "Бекон (слайсы) "- только так я смогла выбрать второй вариант нужного бекона- некопчёного, т.е. сырого.