Кнедли из белого хлеба с грибным соусом и беконом
Описание рецепта
В русской кухне редко используется чёрствый хлеб, ну, в лучшем случае в котлетный фарш, а рачительные немецкие хозяйки умеют из него и основное блюдо приготовить, и какую-нибудь сладкую запеканку- Auflauf. Кнедли ( Knödel или Klöße) делают чаще всего из картофеля, но весьма распространён и мой сегодняшний пример. Остатки вчерашнего белого хлеба- основа этого известного немецкого кушанья. Можно приготовить как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Грибы на ваш выбор, у меня коричневые шампиньоны - тёмные шляпки эффектнее выглядят. "Бекон (слайсы) "- только так я смогла выбрать второй вариант нужного бекона- некопчёного, т.е. сырого. Если у вас завалялась чёрствая булка — это отличный повод не выбрасывать её, а превратить в такое вот немецкое чудо. Подавайте кнедли сразу, пока соус горячий, а бекон сверху ещё хрустит.Слово редактора
Кнедли — немецкие хлебные клецки, которые готовят из чёрствого белого хлеба, замоченного в смеси яиц и молока. В этом рецепте тесто дополнено обжаренным беконом, луком и петрушкой, а подаётся блюдо с грибным соусом на сливках с добавлением бульона и крахмала. Кнедли отваривают в подсоленной воде, а сверху украшают хрустящими ломтиками бекона. Блюдо подходит и как самостоятельный ужин, и как гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый150г
- бекон сырокопченый100г
- масло сливочное60г
- петрушка1пучок
- хлеб белый400г
- молоко150мл
- яйцо3шт.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- грибы500г
- овощной бульон200мл
- сливки жирные150мл
- кукурузный крахмал1ст. л.
- бекон6шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории952кКал39.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и мелко порубить. Петрушку помыть, обсушить, листья мелко нарезать.Петрушку нарезайте непосредственно перед добавлением в массу — так зелень не потемнеет и сохранит аромат. - Шаг 2
Копчёный бекон нарезать мелкими кубиками.Мелкая нарезка бекона важна для равномерного распределения по хлебной массе, крупные кусочки будут выпадать при формовке. - Шаг 3
Растопить в сковороде 10 г сливочного масла, добавить бекон, затем 1/3 лука и слегка обжарить в течении 5 мин., остудить. Хлеб без корок порезать маленькими кубиками, положить в миску.Не пережаривайте лук с беконом — цель лишь слегка размягчить лук и вытопить жир, иначе масса получится сухой. - Шаг 4
Смешать яйца и молоко, приправить мускатным орехом и перцем по вкусу. Залить хлеб, добавить лук с беконом, петрушку и дать настояться 20 мин.Время настаивания важно не сокращать — хлеб должен полностью пропитаться жидкостью, иначе кнедли распадутся при варке. - Шаг 5
Кусочки сырого бекона разрезать пополам вдоль, обжарить в сковороде на среднем огне, переворачивая один раз. Очищенные грибы нарезать половинками или четвертинками и обжарить с 20 г сливочного масла.Грибы обжаривайте на сильном огне и не мешайте слишком часто, чтобы они подрумянились, а не пустили лишний сок. - Шаг 6
Из кнедельной массы сформовать 12 шаров и отварить их в подсоленной кипящей воде 15 мин.Формуйте шары влажными руками — так масса не липнет, а кнедли держат форму при варке. - Шаг 7
Шаг 7В сотейнике растопить 10 г масла и обжарить до мягкости оставшийся лук. Влейте к нему бульон, сливки, доведите до кипения и добавьте крахмал, разведенный в 1 ст.л. воды. Готовьте около 5 мин.,переложите в соус грибы, приправьте солью, перцем.Крахмал разводите в холодной воде без комочков и вливайте в соус тонкой струйкой, помешивая, чтобы не образовались сгустки. - Шаг 8
Кнедли вынуть шумовкой из воды, подавать с грибным соусом. Украсить ломтиками хрустящего бекона. Приятного аппетита!Подавайте кнедли сразу после варки — тёплые, они лучше впитывают соус и не теряют форму.
Комментарии
18Леночка,похожие кнедли и я готовила,но вот у тебя ещё под таким вкусным грибным соусом...просто пальчики оближешь😋😋!!!😘😘😘
Леночка, очень рада тебе!!!Соскучилась!
Леночка с возвращением! 💐💐💐
Леночка, 🌹 здравствуй,дорогая!!! 😍😘 Блюдо с использованием хлеба мне очень 😇 нравится,нежно вышло!
Леночка,очень рада видеть Вас!!!!😍😊😍Еще и с таким нужным рецептом,у нас часто остается хлеб!Теперь буду давать ему вторую жизнь!!!!😋Очень аппетитно!!!!!😘💐