Шпроты в мультиварке из мойвы на луковой шелухе
Описание рецепта
В преддверии праздников хочу поделится с вами замечательным рецептом приготовления шпрот в домашних условиях. Рыбка получается гораздо вкуснее баночной магазинной: золотистая, сочная, ароматная и абсолютно натуральная :-) Я уже знакомила вас с рецептом домашних шпрот в силу востребованности рецепта в семейном кругу, я подкорректировала его с возможностью использовать мультиварку. Рыбка по-прежнему очень вкусная и ароматная, но более сочная, чем приготовленная в духовке. Так что если хотите шпроты посуше, можете воспользоваться первым рецептом. И еще один ньюанс, чтоб получить результат абсолютно идентичный магазинному, некоторые хозяйки добавляют во время приготовления жидкий дым. Я этого не делаю и Вам не советую. Угощайтесь! Кстати, чернослив тут не для сладости, а для глубины вкуса — он отлично оттеняет рыбу и луковую шелуху. Этот рецепт для тех, у кого мультиварка чаще духовки в ходу, и кто не готов ждать результата дольше пары часов.Слово редактора
Домашние шпроты из мойвы готовятся без духовки — весь процесс происходит в мультиварке на режимах «Пароварка» и «Тушение». Золотистый цвет и аромат рыбе даёт рассол на основе крепкой чайной заварки и луковой шелухи, а чернослив и чеснок добавляют пикантности. По желанию рыбу можно сделать более сухой, если запечь её в духовке — это альтернативный вариант того же рецепта. Хранится готовое блюдо в холодильнике прямо в жидкости, в которой готовилось.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мойва1кг
- вода1стакан
- чернослив10шт.
- чай черный1ст. л.
- луковая шелуха1горсть
- лавровый лист3шт.
- перец черный горошком1ч. л.
- перец душистый горошком5шт.
- кориандр0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное100мл
- соль15г
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мойву моем и чистим. Удаляем головы и внутренности, желательно удалить и черные пленочки внутри рыбы. Если посчастливилось купить рыбку с икрой, икру оставляем. Чай завариваем в стакане кипятка (250 мл).Черные пленки внутри рыбы стоит убрать обязательно — они дают горечь при готовке. - Шаг 2
Луковую шелуху промываем и равномерно распределяем по дну кастрюльки. Сверху выкладываем лавровый лист, перец, почищенный и нарезанный пластинками чеснок. Посыпаем кориандром, молотый или в семенах.Луковую шелуху берите с нескольких луковиц — она отвечает за золотистый цвет рыбы. - Шаг 3
Затем плотно укладываем в кастрюльку мойву, спинками вверх, и чернослив между рыбками. У меня получилось два слоя. Если рыбку уложить неплотно, во время кипения она может поломаться.Укладывайте мойву максимально плотно: рыбки поддержат друг друга и не развалятся при кипении. - Шаг 4
Чай процеживаем, добавляем в заварку соль и перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем рыбу получившимся рассолом и добавляем подсолнечное масло. Рыба должна быть лишь слегка прикрыта рассолом. Включаем мультиварку в том режиме, который у вас позволяет быстро довести до кипения содержимое кастрюльки. У меня это "Пароварка". Когда рыбка хорошо расскрипелась, переключаем на режим "Тушение" и готовим еще 1 час. По окончанию этого времени дать мойве полностью остыть в кастрюльке, а затем аккуратно переложить в емкость для хранения и залить жидкостью, в которой готовились наши шпроты.Следите, чтобы рассол лишь слегка покрывал рыбу — избыток жидкости сделает вкус водянистым. - Шаг 5
Храним рыбку в холодильнике. Если ей удастся простоять там денек-другой, она станет еще вкуснее. Приятного аппетита!Чем дольше рыба постоит в холодильнике перед подачей, тем сильнее раскроется вкус рассола.
Комментарии
14По вкусу совсем на шпроты не похожи((((муж сказал тушёная мойва как на сковородке
норм
Шпротики 😊 домашние....это же чудесно! 😇💗
Наташенька, вот молодец, всё для занятых хозяюшек!!!😃 Очень полезный рецепт во всех смыслах!!!!😘
Наташа,очень интересно!!!Шпроты в мультиварке..такое точно ещё не встречала😋😋