Особенности рецепта: Тефтели из индейки с кабачком и свёклой в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 602 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natali.

Тефтели из индейки с кабачком и свёклой в томатном соусе

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Это блюдо очень любят в нашей семье — готовлю его регулярно, особенно когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.

Слово редактора

Тефтели из грудки индейки с натёртыми кабачком и свёклой — лёгкое блюдо с нежной текстурой. Овощи дают сочность фаршу, а кукурузный крахмал держит форму без лишней муки. Тушатся в домашнем томатном соусе с укропом около 30 минут. Подходят для повседневного обеда, диетического и детского питания. Подавать с овощным салатом или гарниром.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки105г
116.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории602кКал
25.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мясо индейки перемолола в комбайне. Кабачок, свёклу и чеснок натёрла на тёрке, хорошо отжала лишний сок. Лук мелко нарезала.
Из овощей важно отжать сок максимально — иначе фарш будет жидким и тефтели не удержат форму.
Шаг 2
Шаг 2
Всё соединила в миске: фарш, овощи, лук. Добавила крахмал, яйцо, посолила, поперчила, добавила специи. Фарш вымесила до гладкости.
Вымешивать фарш нужно не меньше трёх минут: чем однороднее масса, тем плотнее держатся тефтели при жарке.
Шаг 3
Сформировала тефтели и обжарила на сухой сковороде до румяной корочки, затем переложила в кастрюлю.
Жарить на сухой сковороде удобно с антипригарным покрытием — переворачивайте аккуратно, чтобы не распались.
Шаг 4
Шаг 4
На той же сковороде спассировала половинку луковицы. Добавила стакан домашнего томата, смешанного с водой. Посыпала сухим укропом.
Вместо домашнего томата можно использовать томатную пасту, разведённую водой: около двух ст. л. на стакан воды.
Шаг 5
Шаг 5
Залила тефтели соусом и тушила под крышкой 30 минут. Подала с овощным салатом.
Следите, чтобы соус покрывал тефтели хотя бы наполовину — тогда они равномерно протушатся.

На заметку

Готовые тефтели хранятся в холодильнике до двух суток — в соусе они не пересыхают. Разогревать лучше под крышкой на небольшом огне. По этому рецепту фото хорошо передаёт цвет: свёкла даёт тефтелям красивый тёмно-розовый оттенок. Рецепт легко масштабировать — из двойной порции фарша получается заготовка в морозилку.