Картофельная фокачча с жареным луком и розмарином
Описание рецепта
Фокачча получается плотной, сытной и совсем не похожей на магазинную. Картофельное тесто даёт ей особую влажность, а жареный лук — мягкий луковый аромат без резкости.Слово редактора
Картофельная фокачча — итальянская лепёшка, в тесто которой добавляют пюре из варёного картофеля. Благодаря этому мякиш получается плотнее обычного, но при этом влажным и мягким внутри. Жареный лук делает вкус насыщенным, розмарин и крупная морская соль — классический финиш для фокаччи. Подходит как самостоятельная выпечка к супу или в качестве основы для бутерброда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400г
- картофель вареный250г
- лук репчатый1шт.
- дрожжи свежие22г
- молоко150мл
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соль морская1ч. л.
- розмарин2веточка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы371г123.67% от дневной нормы
- Калории2195кКал91.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварной картофель размять толкушкой в гладкое пюре.Пюре должно быть без комков — это напрямую влияет на однородность теста. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко порубить и обжарить в оливковом масле до прозрачности.Лук не нужно доводить до золотистого цвета — достаточно прозрачности, иначе он даст горечь.
- Шаг 3Шаг 3Молоко разогреть до 40 °C, добавить сахар, соль и покрошить дрожжи. Размешать ложкой до полного растворения.Молоко не должно быть горячее 40 °C, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 4Шаг 4В миску всыпать муку. Добавить картофельное пюре, обжаренный лук, влить молоко с дрожжами и замесить гладкое однородное тесто. Накрыть чистым полотенцем и убрать в тёплое место на один час.Тесто будет чуть мягче и липче обычного хлебного — это нормально для картофельной выпечки, не забивайте его мукой.
- Шаг 5Шаг 5Круглую форму застелить пергаментом и смазать оливковым маслом. Подошедшее тесто выложить в форму и руками распределить по ней. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 20 минут.Следите, чтобы форма была достаточно большой: тесто ещё поднимется при расстойке и в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Пальцем сделать ямочки по всей поверхности, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать крупной морской солью и листочками розмарина.Ямочки делайте уверенно, почти до дна — они удерживают масло и дают характерный рисунок фокаччи.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 200 °C около 20–30 минут до готовности.Готовность проверяйте по румяной корочке снизу и сверху: если постучать по донышку, звук должен быть глухим.
На заметку
Из этого количества теста получается две фокаччи. Подавайте тёплой — тогда мякиш особенно мягкий. Остывшую фокаччу храните в пакете при комнатной температуре до суток, перед подачей можно прогреть в духовке при 160 °C пять минут. Больше идей по рецепту и фото вариантов подачи ищите в похожих рецептах на сайте.Оценить532
0
Комментарии
6Очень вкусно! Запах был обалденный, вся семья осталась довольная, спасибо Вам за рецепт!
Так бы и отломила 😌 кусочек))) pooh_lol😋
Наира, очень интересная фокачча !💐
Фокачча вкуснейшая😋с жареным лучком ммм...😋😍🌺
Я ее тоже люблю😊