Печеночные котлетки с овсянкой в картофельном блине

Печеночные котлетки с овсянкой в картофельном блине

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Обожаю печеночные котлеты,люблю их даже больше,чем мясные. По этому рецепту,они получаются особо вкусными,за счет небольшого количества мяса в составе. Мясо лучше брать пожирнее или с добавлением сала. Овсянка в фарше играет роль муки и котлеты при жарке,не разваливаются.Еще хочу порекомендовать картофельные блинчики к ним. Они готовятся довольно легко, нам нужно картофельное пюре без комков,с добавлением сливочного масла и молока. А ещё нам понадобится вафельница,если у вас новая,то думаю,ваши блинчики будут не такие зажаристые как у меня.. Моей вафельнице,больше лет чем мне, мощность не регулируется и получаються такие румяные. Если подержать подольше и при низкой мощности,то получатся хрустящие чипсы. Идею вам подала,надеюсь пригодится. Кстати, если вафельницы под рукой нет, котлетки прекрасно съедаются и просто со сметаной или с картофельным пюре — вкус от этого не страдает. Это блюдо отлично подойдёт, если хочется накормить домашних печенью так, чтобы никто не заметил подвоха.

Слово редактора

Печеночные котлетки — вариант жареных котлет, где мясной фарш соединён с измельчённой печенью в пропорции, где мясо играет вспомогательную роль. Овсяные хлопья заменяют муку и панировочные сухари, скрепляя фарш без лишней тяжести. Печень предварительно замачивают в молоке, чтобы убрать горечь и сделать вкус мягче. Отдельная часть рецепта — картофельные блинчики из пюре, приготовленные в вафельнице, в которые заворачивают готовые котлетки перед подачей со сметаной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки277г
    307.78% от дневной нормы
  • Жиры143г
    178.75% от дневной нормы
  • Углеводы226г
    75.33% от дневной нормы
  • Калории3247кКал
    135.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Печень помолоть в мясорубке. У меня свиная и поэтому я замочила её предварительно в молоке, на полчаса. Говяжью,тоже можно замочить,она станет нежнее.
    Печень помолоть в мясорубке. У меня свиная и поэтому я замочила её предварительно в молоке, на полчаса. Говяжью,тоже можно замочить,она станет нежнее.
    Замачивание в молоке помогает нейтрализовать характерную печёночную горечь и специфический запах.
  • Шаг 2 К печени помолоть лук,чеснок и мясо. Лучше, чтобы свинина была с жирком.
    К печени помолоть лук,чеснок и мясо. Лучше, чтобы свинина была с жирком.
    Пропускайте лук и чеснок через мясорубку вместе с мясом — так масса получится однороднее, чем при отдельной нарезке.
  • Шаг 3 Овсянку измельчить в кофемолке,чтобы она стала как манка, но не пудра.
    Овсянку измельчить в кофемолке,чтобы она стала как манка, но не пудра.
    Слишком мелкий помол превратит овсянку в пудру и фарш станет липким — ориентируйтесь на текстуру манной крупы.
  • Шаг 4 Всыпать овсянку в фарш, посолить, поперчить, добавить яйца и хорошенько перемешать. Оставить на час, за это время овсяные хлопья разбухнут и фарш станет гуще.
    Всыпать овсянку в фарш, посолить, поперчить, добавить яйца и хорошенько перемешать. Оставить на час, за это время овсяные хлопья разбухнут и фарш станет гуще.
    Не сокращайте время отдыха фарша: хлопья должны набухнуть, иначе котлетки могут расплыться при жарке.
  • Шаг 5 Тем временем, можно приготовить картофельные блинчики. Для этого нужно сварить картофель и взбить воздушное пюре,без комков,напоминающее крем. Пюре готовить с добавлением молока и сливочного масла. Разогреть вафельницу,смазать маслом. Из одной столовой ложки пюре,получается один блинчик.
    Тем временем, можно приготовить картофельные блинчики. Для этого нужно сварить картофель и взбить воздушное пюре,без комков,напоминающее крем. Пюре готовить с добавлением молока и сливочного масла. Разогреть вафельницу,смазать маслом. Из одной столовой ложки пюре,получается один блинчик.
    Пюре без комков — ключ к тонким и гладким блинчикам, поэтому картофель важно протереть тщательно, а не просто размять.
  • Шаг 6 Затем,пожарить котлетки на на небольшом огне и на растительном масле. Они жарятся недолго. Вот сколько их получилось. Но к утру осталось меньше половины.
    Затем,пожарить котлетки на на небольшом огне и на растительном масле. Они жарятся недолго. Вот сколько их получилось. Но к утру осталось меньше половины.
    Огонь держите умеренным: печёночный фарш быстро схватывается снаружи, но должен успеть прожариться внутри.
  • Шаг 7 Затем заворачиваем котлетку в блин.
    Затем заворачиваем котлетку в блин.
    Заворачивайте котлетки в блины, пока они ещё тёплые и мягкие — так они гнутся без трещин.
  • Шаг 8 Макаем в сметану и наслаждаемся.....
    Макаем в сметану и наслаждаемся.....
    Сметану можно заменить йогуртом или соусом на основе хрена, если хочется более острой ноты.

На заметку

Подавайте котлетки в картофельных блинчиках сразу после жарки, пока блины ещё тёплые и гибкие. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток, а блины лучше готовить порционно перед подачей. Если фарш кажется жидким, добавьте немного овсянки — она впитает лишнюю влагу без изменения вкуса.

Уже приготовили?

5.045
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Основные блюда
Котлеты
Свинина с луком
Печеночные котлеты
перец
лук
... перец
... репчатый
куриная печень с луком
... с луком

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Котлетки эти я так 😇 люблю...,а уж с блинчиками тем более вкуснота!!! 😎🌺

    • vitochka
      vitochka

      Вот 100% за уши не оторвать..pooh_lol

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Я так люблю и оладушки печёночные и котлетки!!! 😍Очень хороший рецепт, Наталочка!!:disappointed👌😋

        • Жанна Тихонова
          Жанна Тихонова

          А я вот печеночные котлетки ни разу не пробовала! Забираю в КК! 💗😘

          • ღ Юляღ
            ღ Юляღ

            Обожаю печеночные котлетки!!..😍😋

            Оставить комментарий