Особенности рецепта: Торт «Миллион калорий» с черничным кремом и бисквитом

🟢 Быстро 🔥 2942 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор marina.

Торт «Миллион калорий» с черничным кремом и бисквитом

10 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Этот торт я приготовила себе на 25-летие — один раз в жизни можно не считать калории.

Слово редактора

Бисквитный торт на сметанном креме с черникой. Тесто классическое — раздельно взбитые белки и желтки дают воздушный корж. Крем делится на два: белый сметанный и черничный с перетёртыми ягодами. При нарезке виден двухцветный срез. Подходит для домашнего праздника, готовится из доступных продуктов без сложного оборудования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры80г
100.00% от дневной нормы
Углеводы499г
166.33% от дневной нормы
Калории2942кКал
122.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделить белки от желтков. Взбить желтки со 100 г сахара до светлой пышной массы, затем всыпать 100 г муки и перемешать.
Желтки взбивайте, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме — это основа воздушного бисквита.
Шаг 2
Шаг 2
Отдельно взбить белки с 50 г сахара и ванилью до устойчивых пиков. Аккуратно соединить с желтковой массой, перемешивая снизу вверх. Добавить разрыхлитель и при необходимости ещё немного муки.
Белки вводите порциями и мешайте только лопаткой, не миксером — иначе тесто осядет.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреть духовку до 180 °C. Дно формы выстелить пергаментом, края оставить свободными. Вылить тесто и выпекать 35 минут. Готовый бисквит полностью охладить, затем разрезать на два коржа.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: выходит сухой — бисквит готов. Не открывайте духовку первые 25 минут.
Шаг 4
Шаг 4
Взбить сметану с 200 г сахара. Разделить крем: 40% — меньшая часть, 60% — большая.
Сахара в крем можно добавить больше — ориентируйтесь на вкус сметаны и кислинку черники.
Шаг 5
Шаг 5
В меньшую часть добавить перетёртую чернику и два пакетика загустителя, взбить до однородности. В большую часть добавить два пакетика загустителя, взбить до полного загустения.
Загуститель вводите постепенно, взбивая на средней скорости: крем должен держать форму, но не стать резиновым.
Шаг 6
Шаг 6
На первый корж кондитерским шприцем поочерёдно нанести белый и черничный крем — так на срезе будет виден двухцветный узор. Накрыть вторым коржом, нанести оставшийся крем. Верх украсить ягодами черники.
Чтобы срез был чётким, чередуйте кремы полосами или концентрическими кругами — шприц с круглой насадкой справится лучше всего.
Шаг 7
Шаг 7
Дать торту постоять около часа при комнатной температуре, после чего можно подавать.
Если торт постоит в холодильнике час-два, коржи лучше пропитаются и крем стабилизируется.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей достаньте за 20 минут — крем станет мягче. Рецепт легко масштабировать: для высокого торта сделайте двойную порцию теста и разрежьте бисквит на три коржа. Фото среза выигрышно смотрится, если крем наносить ровными полосами. Вместо черники подойдёт любая кислая ягода — смородина или малина.

Оценить517

marina