Цельнозерновой хлеб с молотой киноа
Описание рецепта
Хочу поделиться рецептом хлеба с одним довольно редким для нашей страны растением под названием киноа, которое растет в Южной Америке и поскольку сейчас я нахожусь в Перу, где на рынке можно купить муку с киноа или зерно киноа, то решила испечь такой хлеб. Здесь нет привычной нам ржаной муки и без темного хлеба чего-то не хватало для полного счастья. На рынке нашла еще другие, мне еще незнакомые виды муки из других культур, позже планирую освоить еще другие виды хлебов. Для меня главный плюс киноа это ее польза, поскольку по своим полезным свойствам она намного превосходит пшеницу.Слово редактора
Домашний хлеб из смеси цельнозерновой и обычной пшеничной муки с добавлением молотой киноа. Киноа обогащает выпечку белком и придает ореховый привкус. Тесто замешивается на свежих дрожжах с оливковым маслом — получается мягким, слегка липким, что предотвращает крошение готового хлеба. Подходит для тех, кто следит за питанием и предпочитает цельнозерновые продукты. Можно добавить семена льна или чиа для дополнительной пользы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода370г
- оливковое масло1ст. л.
- пшеничная мука90г
- киноа молотая90г
- пшеничная мука цельнозерновая340г
- дрожжи свежие5г
- соль1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы310г103.33% от дневной нормы
- Калории1802кКал75.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
Шаги рецепта
- Шаг 1
В воду положить соль, оливковое масло, пшеничную муку с киноа, размешать.Использовать воду комнатной температуры для равномерного растворения ингредиентов. - Шаг 2
Шаг 2Добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, все перемешать, добавить цельнозерновую муку, вымесить.Разводить дрожжи в теплой (не горячей!) воде — около 35–38 °C. - Шаг 3Шаг 3Накрыть пленкой и оставить тесто на 10 минут, после чего хорошо вымесить.Эта пауза позволяет муке впитать влагу, тесто станет более эластичным.
- Шаг 4Шаг 4Оставить в теплом месте на 1 час для подъема, потом обмять и положить в форму, накрыть пленкой и поставить в теплое место, пока тесто не поднимется в 2 раза.Тесто не должно быть очень крутым, вполне нормально, если оно будет немного липнуть к рукам. С таким тестом удобнее работать мокрыми руками.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 °C 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 °C и выпекать еще 40 минут.Первые 10 минут высокая температура создает корочку, затем хлеб пропекается внутри.
- Шаг 6Шаг 6Следить за хлебом в процессе выпечки, если слишком сильно подрумянился, уменьшить температуру.Все духовки разные и режим выпечки может немного отличаться — ориентироваться на золотистый цвет корочки.
- Шаг 7Шаг 7Готовый хлеб вынуть из формы и остудить на решетке.Остывание на решетке предотвращает отсыревание нижней корки.
На заметку
Готовый хлеб с киноа хранить в хлебнице или бумажном пакете до 3–4 дней. Подавать к супам, салатам или использовать для бутербродов. Можно заморозить нарезанным и доставать по мере необходимости. Для разнообразия добавить в тесто семена льна, чиа или подсолнечника. Этот рецепт с пошаговым описанием и фото поможет испечь полезный цельнозерновой хлеб даже новичкам.Оценить518
0
Комментарии
4Очень понравился Ваш хлебушек! Фото прикрепила, спасибо за рецепт!
Интересный хлебушек! С новым годом!!😃🌺
Необычный состав у хлеба))) 😃😘 С Новым годом,Лариса! 💗💐
Ларисочка, спасибо, что познакомила с киноа, это очень интересно🌴🌴🌴С наступающим Новым годом, счастья и всего-всего...