Особенности рецепта: Хлебные палочки с пармезаном: зелёные и красные

Name: Хлебные палочки с пармезаном: зелёные и красные
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 15
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 121 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор KT-SW.

Хлебные палочки с пармезаном: зелёные и красные

11 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

На новогодний фуршетный стол хотелось чего-то нарядного, и эти палочки справились лучше, чем я ожидала. Два цвета — красный от томатной пасты и зелёный от шпината — смотрятся эффектно, а пармезан внутри даёт солёную хрустящую корочку. Гости разобрали их раньше, чем успели опустеть соусники.

Слово редактора

Хлебные палочки на дрожжевом тесте с пармезаном внутри — хрустящая выпечка для фуршета, закусочного стола или к супу. Тесто делится на две части: одна окрашивается соком шпината в зелёный, другая — томатной пастой в красный. Палочки получаются яркими и нарядными, подходят к дипам, сырным соусам и хумусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории121кКал
5.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплое молоко насыпала сахар, дрожжи и чайную ложку муки, перемешала и оставила в тёплом месте до появления пенной шапки.
Молоко должно быть около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила соль и сливочное масло, просеяла муку и хорошо вымесила тесто. Оставила в тёплом месте, пока не увеличилось вдвое.
Тесто готово к работе, когда увеличилось вдвое и упругое на ощупь.
Шаг 3
Шаг 3
Разделила тесто на две части. В меньшую добавила томатную пасту, в большую — сок из протёртого размороженного шпината. Вымесила каждую часть отдельно.
Шпинат лучше брать замороженный: при размораживании он даёт достаточно сока для окрашивания теста.
Шаг 4
Шаг 4
Первую часть теста раскатала на подпылённом мукой столе в тонкий пласт. Половину посыпала тёртым пармезаном, накрыла второй половиной и хорошо вдавила скалкой.
Следите, чтобы пласт был равномерно тонким — тогда палочки пропекутся одновременно.
Шаг 5
Шаг 5
Нарезала тесто ножом для пиццы на тонкие длинные палочки, разложила на противне и выпекала при 200 °C до готовности.
Толщина палочек влияет на время выпечки: тонкие готовы за 12–15 минут, потолще — за 18–20 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет.
Шаг 6
Шаг 6
То же самое повторила со второй частью теста.
Если хотите скрутить палочки спиралью — возьмите полоску за оба конца и слегка закрутите перед укладкой на противень.

На заметку

Готовые палочки подавайте тёплыми или комнатной температуры — к томатному соусу, сырному дипу или просто так. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно подогреть в духовке пять минут при 160 °C. Этот рецепт с фото отлично масштабируется: из двойной порции теста получится большой праздничный поднос палочек.

Оценить534

KT-SW