Кукурузный кекс с лимонной цедрой и творожным кремом
Описание рецепта
В поисках низкокалорийных рецептов наткнулась на этот кекс. Кекс без сахара (он заменен на стевию), и без масла. Получился он очень нежным - ведь сухой составляющей мало, но и на омлет не похож. Лимонной цедры я положила меньше, чем по рецепту, а надо было полную порцию, так бы пропал привкус кукурузного крахмала, который немного присутсвовал (в ингридиентах пишу количество цедры по рецепту). Кроме того, просто кукурузный крахмал у нас почему-то не продают и по совету из интернета я воспользовалась сухим пудингом, который содежит кукурузый крахмал и ароматизатор ванилин. Я подумала, что просто кекс без добавления масла будет суховат и украсила его кремом из детского творожка с ягодками клубники и каплями домашнего виноградного желе. После выпечки кекс довольно сильно опал - это закономерно, т.к. сахара в нем нет и пшеничной муки тоже, но все равно остался нежным и воздушным. Для диетической выппечки получился вполне достойным - единственное надо было побольше лимонной цедры добавить, но в следующий раз учту.Слово редактора
Кукурузный кекс на основе муки и крахмала, без масла и сахара — вместо него стевия и фруктоза. Благодаря взбитым белкам тесто получается воздушным, но не яичным на вкус. Сверху — творожный крем с клубникой и виноградным желе. Подходит тем, кто следит за калорийностью, но не хочет отказываться от выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- заменитель сахара стевия16г
- кукурузный крахмал40г
- кукурузная мука1ст. л.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- творог100г
- клубника50г
- виноградное желе50г
- фруктоза1ч. л.
- лимоны1
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Форму лучше застелить пергаментом — кекс без масла может прилипнуть. - Шаг 2
Отделить желтки от белков. Растолочь стевию в пудру.Если стевия в таблетках, разотрите их в мелкую пудру в ступке или скалкой. - Шаг 3
Смешать желтки, стевию, кукурузный крахмал, кукурузную муку, мелко натёртую цедру одного лимона и разрыхлитель до однородного теста.Цедру трите только жёлтую часть, не задевая белую — она горчит. Полная порция цедры даёт более выраженный лимонный аромат. - Шаг 4
Шаг 4Взбить белки до крепких пиков.Белки взбивайте в чистой, полностью сухой миске — малейший след жира или желтка не даст им подняться. - Шаг 5Шаг 5Осторожно вмешать белки в тесто, сразу вылить в форму и поставить в духовку — медлить нельзя, крахмал быстро оседает на дно.Белки вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не выбить воздух.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать до золотистого цвета и сухой зубочистки.Проверяйте готовность зубочисткой в центре — она должна выходить сухой. Время зависит от формы и духовки.
- Шаг 7Шаг 7Смешать творог, размороженную клубнику и немного фруктозы. Выложить крем на остывший кекс, украсить виноградным желе.Крем выкладывайте только на остывший кекс, иначе он потечёт. Клубника подходит как свежая, так и замороженная.
На заметку
Готовый кекс подавайте в день приготовления — творожный крем со временем пропитывает корж. Хранить в холодильнике не более суток. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или персиком, виноградное желе — любым фруктовым. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда белки уже вмешаны и тесто нужно срочно выливать в форму.Оценить533
0
Комментарии
8Как нравится мне 😇 полезная выпечка! 😃 А творожок детский для меня вкуснее 😋 даже мороженого))) 😉😃😚
Вкусный и полезный "Цветочек"😃
Ух ты! Диетически! Беру себе! Стевия в таблетках? Спасибо!🌻
Какая ты не утомимая! 😃Молодец Валюша!😃🌹 Очень вкусный кекс!😋 А форма какая красивая!😍 тоже хочу...😌😌
Какой красивый кекс,Валя,и рецепт интересный,возьму на заметку💗💐😍