Творожно-апельсиновый десерт с бисквитным коржом
Описание рецепта
За окном было минус тридцать, за продуктами идти не хотелось — готовила из того, что нашлось в холодильнике. Творог, молоко, апельсины, бисквитный корж из запасов — и получился вполне приличный десерт, нежный и с ярким цитрусовым вкусом. Корж, который я не промочила сразу, к утру пропитался сам и стал мягким — так что, если есть время, лучше не спешить. Домашним понравилось, и я взяла этот рецепт в постоянный оборот.Слово редактора
Творожный десерт с апельсинами — нечто среднее между чизкейком без выпечки и желейным тортом. Основа — бисквитный корж, начинка — творог, взбитый с молоком, с кусочками апельсина и цедрой. Держит форму благодаря желатину. Готовится из простых продуктов, подходит для будничного десерта или несложного угощения к чаю. Оптимально — готовить с вечера, чтобы корж пропитался к утру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- готовый бисквитный корж диаметром 24 см1шт.
- творог500г
- апельсины2шт.
- вода1стакан
- молоко200г
- сахар120г
- желатин15г
- черный кофе с ароматным алкоголем100г
Пищевая ценность
- Белки115г127.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы248г82.67% от дневной нормы
- Калории1945кКал81.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натёрла цедру с двух апельсинов, залила горячей кипячёной водой и оставила остывать.Можно добавить ванильный сахар в воду с цедрой, но если корж уже ванильный, избыток ванили заглушит апельсиновый аромат. - Шаг 2
Молоко соединила с сахаром и прогрела, помешивая, до растворения сахара. Оставила остывать.Молоко перед добавлением к творогу должно быть комнатной температуры, иначе масса расслоится. - Шаг 3
Остывшую воду с цедрой процедила и залила желатин для набухания. Апельсины очистила от кожицы и белых плёнок — делала это над тарелкой, чтобы не терять сок. Мякоть слегка измельчила ножом, не рубя мелко.Апельсины удобнее чистить над глубокой тарелкой — сок не потеряется и войдёт в начинку. - Шаг 4
Шаг 4Остывшее молоко добавила к творогу и пробила погружным блендером до однородности. Затем добавила кусочки апельсина с соком и перемешала ложкой.Блендер даёт гладкую консистенцию; если хотите чуть зернистую текстуру творога — перемешайте ложкой. - Шаг 5Шаг 5Разбухший желатин распустила на водяной бане, слегка остудила и вмешала в творожную массу.Желатин после водяной бани не должен быть горячим — вливайте в творог при температуре около 40 °C, иначе масса может свернуться.
- Шаг 6Шаг 6Разъёмную форму выстлала пищевой плёнкой и уложила на дно бисквитный корж. При необходимости промочила его кофе.Плёнка в разъёмной форме обязательна, если форма пропускает жидкость. Корж из магазина обычно суховат — пропитайте его крепким кофе; можно добавить ром или ликёр. Если десерт простоит ночь, корж пропитается от начинки сам.
- Шаг 7Шаг 7Вылила начинку в форму и убрала на холод до полного застывания.Минимальное время застывания — три-четыре часа, но лучше оставить на ночь.
На заметку
Десерт хранится в холодильнике до двух суток, форму лучше не снимать до подачи. Рецепт легко адаптировать: вместо апельсина подойдут мандарины или грейпфрут. Кофейная пропитка коржа необязательна, но даёт интересный контраст со сладкой творожной начинкой. Готовые фото показывают, что срез держит форму при условии полного застывания — не торопитесь с извлечением из формы.Оценить533
0
Комментарии
14Замечательный десерт pooh_lol😋 И у нас морозы 😄 Будем поднимать настроение всякими вкусностями 😏💐
Шикарный десерт 😍pooh_lol У нас тоже морозы, сочувствую 😄 Будем поднимать настроение всякимивкусностями 😎
Чудесно вышло!😋 И у нас жутко холодно, а ещё ветер, как говорится "собаку не выгонишь из дома..."😃
Творожный десерт с цитрусовыми...вкусно очень))) 😌😍🌸
Вкусно😋🌺🌺🌺