Свинина, запеченная с картофелем

Духовку предварительно разогреть до 210-220°С.

Свинину вымыть, просушить бумажным полотенцем, сделать острым ножом надрезы на коже.

Приготовить маринад: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с лавровыми листьями и перцем, затем добавить 4–5 ст. ложек оливкового масла и перемешать.

Смазать мясо маринадом, положить в глубокую посуду и поставить на час в холодильник.

Картофель почистить, крупно нарезать и отваривать в подсоленной воде 5-10 минут. Затем воду слить (немного картофельного отвара сохранить).

На средний уровень разогретой духовки поставить пустой противень. Свинину положить на решетку кожей вниз, поставить на верхний уровень духовки и запекать около часа, затем полить мясо картофельным отваром.

Отваренный картофель выложить на противень, полить оставшимся оливковым маслом и поставить запекаться под свинину. Через 15 минут картофель перевернуть и запекать все еще около 20-30 минут.

Готовую свинину присыпать крупной солью.

Подавать с запеченной картошкой.