Спагетти со свекольным соусом из кедровых орехов и пармезана

Спагетти со свекольным соусом из кедровых орехов и пармезана

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Спагетти получаются ярко-розовыми — свёкла окрашивает воду при варке, и это работает не только как приём, но и влияет на вкус. Соус из тёртой свёклы с орехами и сыром плотный, чуть кисловатый.

Слово редактора

Спагетти со свекольным соусом — блюдо с насыщенным цветом и землистым вкусом. Одна свёкла идёт в соус вместе с кедровыми орехами и пармезаном, вторая варится и окрашивает воду, в которой затем готовятся спагетти. Подходит для вегетарианского стола. Готовится быстро — около 30 минут.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы58г
    19.33% от дневной нормы
  • Калории445кКал
    18.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Маленькую свёклу очистить и натереть на тёрке.
    Маленькую свёклу очистить и натереть на тёрке.
    Свёклу удобно натирать на мелкой тёрке — соус выйдет однороднее.
  • Шаг 2 На оливковом масле обжарить чеснок до золотистого цвета, затем убрать его со сковородки.
    На оливковом масле обжарить чеснок до золотистого цвета, затем убрать его со сковородки.
    Чеснок должен стать золотистым, но не подгореть, иначе масло будет горчить.
  • Шаг 3 В ароматное масло переложить тёртую свёклу, влить уксус и добавить две ст. л. воды. Тушить на среднем огне около пяти минут.
    В ароматное масло переложить тёртую свёклу, влить уксус и добавить две ст. л. воды. Тушить на среднем огне около пяти минут.
    Уксус можно использовать бальзамический или яблочный — оба хорошо оттеняют свёклу.
  • Шаг 4 Тушёную свёклу переложить в блендер, добавить кедровые орехи и пармезан. Измельчить до однородного соуса.
    Тушёную свёклу переложить в блендер, добавить кедровые орехи и пармезан. Измельчить до однородного соуса.
    Если пармезана нет, подойдёт любой твёрдый сыр с солёным вкусом.
  • Шаг 5 Вторую свёклу нарезать брусочками, положить в кастрюлю с водой и варить около 10 минут, пока вода не окрасится.
    Вторую свёклу нарезать брусочками, положить в кастрюлю с водой и варить около 10 минут, пока вода не окрасится.
    Воды для окрашивания берите побольше — свёкла должна плавать свободно.
  • Шаг 6
    Положить спагетти прямо в свекольный отвар и варить восемь минут до готовности.Шаг 6
    Положить спагетти прямо в свекольный отвар и варить восемь минут до готовности.
    Следите за временем варки спагетти: свекольный отвар может чуть ускорить или замедлить процесс, проверяйте на вкус.
  • Шаг 7
    Откинуть спагетти, разложить по тарелкам и подать со свекольным соусом.Шаг 7
    Откинуть спагетти, разложить по тарелкам и подать со свекольным соусом.
    Перед подачей можно полить тарелку тонкой струйкой оливкового масла.

На заметку

Подавайте спагетти сразу — свекольный цвет быстро тускнеет. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабируется: удвойте количество ингредиентов, если готовите на компанию. Для подачи подойдёт натёртый пармезан и несколько кедровых орехов сверху.
Оценить534
0

Что готовим

кедровый орех
кедровые орехи
масло кедрового ореха
... с уксусом
Основные блюда
Гарниры
гарнир
... с чесноком
... к спагетти
... к сарделькам

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • ~Un Dina~
    ~Un Dina~

    Маша, и вкус, и цвет какой яркий 🌺! Спасибо свеколке 😋!

    • Julia Z
      Julia Z

      krasochno😍

      • Т
        Т

        Привлекательное яркое блюдо, 😋 Машенька))) 🌺

        • marysa
          marysa

          Очень позитивно получилось!😃 соус вкуснююючий!😋😇pooh_lol💐

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Забавныеpooh_lol И я свёклу люблю, а тут ещё и с орешками... думаю, никто не откажется😊😃

            Оставить комментарий