Рулет из свинины "Краски Италии"

Свинину нарезать на широкие пласты. Слегка отбить мясо с двух сторон, посолить, поперчить.

Вяленые помидоры замочить на 15-20 мин в подсоленной воде до размягчения. Воду слить.

Тем временем разморозить шпинат.

В сковороде нагреть оливковое масло. Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ножа и 2 мин обжарить в масле до размягчения. Вынуть чеснок.

На полученном чесночном масле потушить шпинат около 3 мин, постоянно помешивая.

Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности.

Куски мяса разложить внахлёст в виде прямоугольника.

Сверху выложить шпинат, спагетти, вяленые помидоры.

Свернуть в рулет (или 2-3 рулета, как вам удобнее), закрепить жгутами.

Луковую шелуху хорошо промыть в горячей воде. Залить водой и дать прокипеть 5 мин. Добавить горошины душистого перца, лавровый лист, туда же добавить луковицу целиком и прокипятить ещё 5 мин, лавровый лист вынуть.

Поместить в кастрюлю с луковой шелухой мясной рулет (вода должна покрывать рулет наполовину) и варить на медленном огне около 1,5 ч под крышкой.

Готовые рулеты вынуть из отвара. После варки в луковой шелухе они приобретают прекрасный яркий цвет. 2 зубчика чеснока порубить, смешать с молотым перцем и обвалять в полученной смеси рулеты. Поместить рулеты между двумя досками, сверху положить гнёт и выставить на холод (не менее 3 ч, лучше - на ночь).

С готового рулета снять жгуты, нарезать на порционные кусочки.

Подавать можно как в холодном, так и горячем виде. Очень вкусно, угощайтесь!