Рулет из свинины "Краски Италии" со шпинатом и спагетти
Описание рецепта
Очень вкусный и яркий рулет из свинины, который обязательно понравится вам не только прекрасным насыщенным вкусом, но и своим эффектным видом. Начинка из шпината и спагетти делает срез рулета по-настоящему нарядным, а варка в луковой шелухе окрашивает мясо в тёплый янтарный оттенок без единой капли красителя. Если готовите заранее, дайте рулету полностью остыть под гнётом — так кусочки не рассыпаются при нарезке.Слово редактора
Рулет из свиной шейки с начинкой из шпината, отварных спагетти и вяленых томатов — блюдо на стыке итальянской и домашней кухни. Мясо не запекают, а отваривают в отваре из луковой шелухи с душистым перцем и лавровым листом, за счёт чего срез приобретает яркий цвет без запекания. После варки рулет обваливают в смеси чеснока и молотого перца и выдерживают под гнётом на холоде. Подходит для холодных мясных нарезок и горячих подач, хорошо переносит заготовку заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка750г
- замороженный шпинат250г
- спагетти100г
- помидоры вяленые50г
- луковоя шелуха2горсть
- лук репчатый1шт.
- перец черный горошком2шт.
- черный перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- чеснок3зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать на широкие пласты. Слегка отбить мясо с двух сторон, посолить, поперчить.Отбивайте мясо через пищевую плёнку, чтобы пласты не порвались и сохранили ровную форму для рулета - Шаг 2
Вяленые помидоры замочить на 15-20 мин в подсоленной воде до размягчения. Воду слить.Не пересушите томаты в воде — они должны стать мягкими, но не развариться в кашу - Шаг 3
Тем временем разморозить шпинат.Замороженный шпинат лучше разморозить заранее естественным способом, а не в микроволновке, чтобы не потерял структуру - Шаг 4
В сковороде нагреть оливковое масло. Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ножа и 2 мин обжарить в масле до размягчения. Вынуть чеснок.Не передержите чеснок в масле — при потемнении он даёт горечь, вынимайте его сразу после размягчения - Шаг 5
На полученном чесночном масле потушить шпинат около 3 мин, постоянно помешивая.Тушите шпинат недолго и на среднем огне, лишняя влага помешает начинке держаться в рулете - Шаг 6
Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности.Слегка недоварите спагетти, они дойдут до готовности в процессе долгой варки рулета - Шаг 7
Куски мяса разложить внахлёст в виде прямоугольника.Раскладывайте кусочки мяса плотно, без зазоров — от этого зависит, не развалится ли рулет при нарезке - Шаг 8
Сверху выложить шпинат, спагетти, вяленые помидоры.Начинку распределяйте равномерным слоем и не доходите до края, иначе она вытечет при сворачивании - Шаг 9
Свернуть в рулет (или 2-3 рулета, как вам удобнее), закрепить жгутами.Жгуты или нити затягивайте туго, но равномерно по всей длине, чтобы рулет держал форму при варке - Шаг 10
Луковую шелуху хорошо промыть в горячей воде. Залить водой и дать прокипеть 5 мин. Добавить горошины душистого перца, лавровый лист, туда же добавить луковицу целиком и прокипятить ещё 5 мин, лавровый лист вынуть.Луковую шелуху промывайте тщательно — от этого зависит чистота цвета отвара и итоговый оттенок мяса - Шаг 11
Поместить в кастрюлю с луковой шелухой мясной рулет (вода должна покрывать рулет наполовину) и варить на медленном огне около 1,5 ч под крышкой.Следите, чтобы вода не бурлила сильно — слишком активное кипение может разрушить форму рулета - Шаг 12
Готовые рулеты вынуть из отвара. После варки в луковой шелухе они приобретают прекрасный яркий цвет. 2 зубчика чеснока порубить, смешать с молотым перцем и обвалять в полученной смеси рулеты. Поместить рулеты между двумя досками, сверху положить гнёт и выставить на холод (не менее 3 ч, лучше - на ночь).Не пропускайте охлаждение под гнётом — именно оно формирует плотную структуру и облегчает нарезку - Шаг 13
С готового рулета снять жгуты, нарезать на порционные кусочки.Нарезайте острым ножом тонкими ломтиками, чтобы был виден яркий рисунок начинки на срезе - Шаг 14
Подавать можно как в холодном, так и горячем виде. Очень вкусно, угощайтесь!Перед подачей в горячем виде слегка подогрейте кусочки, чтобы шпинат и спагетти не были холодными внутри
Комментарии
45Викуля,какой он яркий и аппетитный😍😘очень понравился рецептик😃💖
Вот так красотища 😃 мясная,Вика!!! 😘😍😘
Шикарный рулет!!! Какие краски!!!😍😋
Вика ...в разрезе БОМБА!!! просто с ума сойти! очень вкусно и красиво!😋😋😋 Лови голос!
Вика, отменный рулет! забираю рецептик!!