Теплый салат с семгой с фундуком и горчичной заправкой
Описание рецепта
Можно взять любой салат или салатный микс. А фундук при желании легко заменить на грецкий орех или миндаль — вкус останется таким же интересным. Салат хорош и как отдельное блюдо на обед, и как эффектная подача для гостей.Слово редактора
Теплый салат с семгой — блюдо, где рыба готовится сразу двумя способами: сначала на сковороде, затем под грилем в духовке, что даёт румяную корочку и сочную серединку. Горчичный соус на чесноке подчёркивает вкус семги, а отдельная заправка с укропом и яблочным уксусом оживляет салатную基основу. Фундук добавляет хруста, петрушка — свежести. Салатный микс можно заменить любой зеленью по вкусу — рецепт легко адаптируется под то, что есть в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже300г
- салат150г
- фундук50г
- петрушка1пучок
- Для соуса
- чеснок1зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- укроп1пучок
- яблочный уксус2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории746кКал31.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Духовку лучше включить заранее, чтобы к моменту готовности рыбы на сковороде она успела набрать нужную температуру. - Шаг 2
Приготовить соус: чеснок почистить и растереть со щепоткой соли до пастообразного состояния, добавить 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложку яблочного уксуса и 1 ст. ложку оливкового масла, все перемешать.Растирать чеснок с солью удобнее плоской стороной ножа или в ступке — так паста получится однороднее. - Шаг 3
Смазать получившимся соусом верхнюю часть рыбы, уложить ее кожей вниз на разогретую сухую сковороду, которую можно ставить в духовку, и жарить около 3 минут, затем отправить на 5−6 минут в разогретую духовку под гриль.Следите, чтобы сковорода была сухой и хорошо разогретой — тогда кожа семги не прилипнет и станет хрустящей. - Шаг 4
Укроп мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.Укроп рубите непосредственно перед смешиванием заправки, чтобы он не потемнел и сохранил аромат. - Шаг 5
Приготовить заправку, смешав 1 ч. ложку горчицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, укроп и перец.Дайте заправке постоять пару минут перед использованием — горчица и уксус успеют объединиться со маслом. - Шаг 6
Фундук измельчить.Фундук можно слегка обжарить на сухой сковороде — так его вкус станет ярче и заметнее в готовом салате. - Шаг 7
Петрушку мелко порубить.Петрушку берите только листья без толстых стеблей — они горчат и портят текстуру нарезки. - Шаг 8
Выложить салат на большое блюдо, полить заправкой, присыпать половиной фундука, сверху уложить кусочки рыбы без кожи, присыпать оставшимися орехами и петрушкой.Кожу с рыбы снимайте, пока она ещё тёплая — так это сделать проще, а мясо не остынет к подаче.