Лимонно-маковый кекс с миндалем

У меня продолжается эпопея с кексами.  Сегодня хочу вас познакомить с очень вкусными кексами, как для меня и интересными элементами готовки.   Похожие кексы есть на сайте, но они по другому готовятся, и у них нет такой верхушки.  

Кексы получились мягкие, воздушные с приятным лимонно миндальным вкусом и хрустящей миндальной верхушкой.  Йогурт  сделал их влажными, а лимонная цедра придала свежесть.   Невозможно удержаться, чтобы не съесть их все сразу.

Эти кексы я нашла на англоязычном сайте.  Как часто бывает сначала меня привлекло фото и мне захотелось их приготовить. Я ни сколько не пожалела, что приготовила их. 

Рецепт кексов содержит несколько интересных приемов. 

Первое, что меня заинтересовала это то, что сахару нужно дать настояться с лимонной цедрой.  Мне это очень понравилось, лимонная цедра отдала свой аромат сахару.  Лимонный аромат  ярче чувствовался  в кексах.  

Второе это коричневое масло. Такое масло часто применяют во французской кулинарии вместо топленного масла.  Коричневое масло обладает сложным ореховым вкусом с поджаренным ароматом.  Я побоялась полностью довести до светло-коричневого цвета, ведь пережаренное масло горчит.  Если не захотите пробовать, то замените коричневое масло на растопленное или топленное. 

Еще эти кексы готовятся из цельнозерновой муки.  У меня ее не оказалось, поэтому я смешала в равных пропорциях муку 2 сорта и высшего.  Вы решайте сами какую муку использовать.