Тарталетки с карамельно-сливочной начинкой
Описание рецепта
Попробуйте эти тарталетки На хрустящем песочном тесте нежная сливочно - карамельная начинка! Такие тарталетки отлично подходят для чаепития с гостями — их можно сделать заранее и просто держать в холодильнике до подачи. А если варёной сгущёнки не нашлось, попробуйте карамелизировать обычную на медленном огне.Слово редактора
Тарталетки с карамельно-сливочной начинкой держатся на хрустящей песочной основе и лёгкой начинке без выпекания. Тесто замешивается на сливочном масле и яйце, а начинка готовится на основе вареной сгущёнки, взбитых сливок и желатина — благодаря ему масса застывает плотной, но нежной. Формочки выпекаются отдельно от начинки, что позволяет заготовить основы впрок. Подходит для праздничного стола и повседневного чаепития, легко масштабируется под нужное количество порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- сливки 33–35%300г
- молоко сгущенное вареное1банка
- желатин1упаковка
- Для теста
- пшеничная мука500г
- масло сливочное250г
- сахарный песок160г
- яйцо2шт.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры355г443.75% от дневной нормы
- Углеводы773г257.67% от дневной нормы
- Калории6727кКал280.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке, перемешать с мукой, порубить в крошку. Добавить сахар, яйцо и ледяную воду. Замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в плёнку и на 1 час убрать в холодильник.Масло должно быть действительно холодным — тогда крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 2
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из теста кружочки, и выстелить ими формочки для тарталеток, смазанные маслом. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.Проверяйте формочки на равномерность прилегания теста, иначе при выпечке появятся пузыри и трещины. - Шаг 3
Вот наши готовые тарталетки. Желатин замочить в небольшом количестве воды, тщательно перемешать. Сгущёнку перемешать, тонкой струйкой влить желатин, тщательно перемешать.Желатин важно полностью растворить перед добавлением к сгущёнке, чтобы в начинке не остались крупинки. - Шаг 4
Охлаждённые сливки взбить.Взбивайте сливки до устойчивых мягких пиков — перевзбитые расслоятся при смешивании с сгущёнкой. - Шаг 5
Понемногу добавлять взбитые сливки в сгущёнку, взбивая миксером.Добавляйте сливки порциями и на низкой скорости, чтобы масса не потеряла воздушность. - Шаг 6
Наполнить начинкой тарталетки. Поставить на 2 - 3 часа в холодильник. Попробуйте, очень вкусно!Дайте тарталеткам полностью застыть в холодильнике — так начинка держит форму при подаче.
Комментарии
12Ира,по сочетанию 😍 мега вкусно))). Настоящие пироженки! 😋🌺😊
Крем, конечно, самый вкусный!!!!!pooh_lol😋😋😋💖
Ой,как вкусно😋😋😋😋😋
Вкус варёной сгущёнки да еще и с тарталетками, ох, это так вкуууусно! 😋😋 💐
прекрасный десерт😋